Alimentos dietéticos são alimentos destinados a pessoas com necessidades nutricionais especiais, como celíacos, diabéticos ou desportistas. Vamos descobrir melhor.
> 1. O que são alimentos dietéticos
> 2. Quem tem necessidades nutricionais especiais?
> 3. O que são alimentos dietéticos
O que são alimentos dietéticos
Alimentos dietéticos (também chamados de "alimentos diet" ou "alimentos para uma nutrição específica") não devem ser confundidos com "alimentos funcionais".
Estes últimos são caracterizados por efeitos adicionais devido à presença de componentes, geralmente não nutritivos, que interagem mais ou menos seletivamente com uma ou mais funções fisiológicas do organismo, mas não são considerados alimentos dietéticos. destinado a pessoas que sofrem de patologias específicas.
Os alimentos funcionais são na verdade voltados para sujeitos saudáveis que desejam se manter saudáveis e podem ser adquiridos diretamente pelo consumidor, enquanto os alimentos dietéticos são utilizados mediante orientação médica especializada.
O termo "produto dietético" é, entretanto, usado para indicar uma categoria muito heterogênea de preparações com as mais variadas aplicações. Somente as disposições da lei são capazes de fornecer as ferramentas para identificar com precisão a natureza dos produtos oferecidos aos consumidores.
Conforme especificado no Decreto Legislativo 111, de 27 de janeiro de 1992, que transpõe a Diretiva 89/398 / CEE (posteriormente substituída pela Diretiva reformulada 2009/39 / CE), a denominação de "produto destinado a uma nutrição especial" é reservada aos alimentos que, por composição ou métodos de processo de produção, mostre:
- destaque-se dos alimentos do dia-a-dia;
- apresentam um objetivo nutricional específico.
A nível regulamentar, portanto, o termo "dietético", de utilização opcional, refere-se à capacidade de um produto responder a determinadas necessidades nutricionais sem ter qualquer influência na qualidade do alimento e sobretudo no seu valor energético.
Quem tem necessidades nutricionais especiais?
A arte. 1 c. 2 do Decreto Legislativo. 111/1992 identifica as três categorias de consumidores cujas necessidades nutricionais específicas um produto alimentar deve atender para ser classificado como um "produto destinado a uma dieta específica", a saber:
- as pessoas cujo capacidade de absorção, a digestão, assimilação, metabolização ou excreção de alimentos comuns ou de alguns de seus ingredientes ou metabólitos são reduzidos, limitados ou perturbados, ou cujo estado de saúde determina diferentes necessidades nutricionais particulares que não podem ser satisfeitas através de uma modificação da dieta alimentar normal;
- le persone em condições fisiológicas particulares que podem se beneficiar da ingestão controlada de certas substâncias presentes nos alimentos;
- i bebês (crianças menores de 12 meses) oi crianças na primeira infância com boa saúde.
O que são alimentos dietéticos
- Alimentos para fins médicos especiais (AFMS). São produtos dietéticos formulados de forma especial e destinados ao uso por pacientes com patologias específicas. Em particular, são alimentos:
- processados ou formulados, que precisam ser usados "sob supervisão médica";
- destina-se à alimentação completa ou parcial de pacientes com capacidade limitada, diminuída ou perturbada de ingerir, digerir, absorver, metabolizar ou excretar alimentos comumente usados ou certos nutrientes ou metabólitos neles contidos, ou com outras necessidades nutricionais determinadas clinicamente;
- Destina-se à alimentação completa ou parcial de pacientes cujo tratamento dietético não pode ser alcançado através da modificação da dieta normal, ou pelo uso de outros produtos dietéticos, ou pela combinação de alimentos comumente usados com outros produtos dietéticos.
- Alimentos sem glúten destinado a celíacos com intolerância ao glúten. Se os produtos alimentícios tiverem um teor de glúten inferior a 20 mg / kg ou 20 mg / L, podem ser rotulados como sem glúten; somente os produtos dietéticos, se tiverem valor inferior a 100 mg / kg ou 100 mg / L, podem conter a menção “com baixíssimo teor de glúten”. Quanto ao AFMS, também para os alimentos sem glúten existe um cadastro nacional de produtos que pode ser consultado no site do Ministério da Saúde.
- Alimentos com baixo teor de sódio, incluindo sais dietéticos, com baixo teor de sódio e asódicos. Sais dietéticos, considerados substitutos do sal para indivíduos com necessidades nutricionais particulares, incluindo sais com baixo teor de sódio, com um teor de sódio entre 7,8 ge 13,6 g por 100 g de produto, e sais asódicos, com uma quantidade máxima de sódio de 120 mg / 100 g . Para ambos os tipos de produtos, o teor máximo de potássio, derivado dos sais substitutos utilizados como ingredientes, não excede um nível da ordem de um terço do peso total.
- Alimentos com baixo valor energético (ou reduzido) destinado ao controle de peso. Entre as indicações obrigatórias a constar no rótulo é necessário destacar aquela que lembra a importância da ingestão de uma quantidade adequada de líquidos diariamente, a quantidade média de cada mineral e de cada vitamina, para a qual se prevêem requisitos obrigatórios; deve-se indicar também que o alimento pode ter efeito laxante se o produto fornecer uma quantidade diária de polióis, ou poliálcoois, superior a 20 g.
- Alimentos para diabéticos.
- Alimentos adequados para esforço muscular intenso, especialmente para desportistas (pendente de legislação específica).
- Fórmulas infantis, fórmulas de acompanhamento e outras fórmulas de desmame, comida para bebês.
Em conclusão, o produto dietético deve ter uma composição nutricional adequada às necessidades de uma determinada categoria de consumidores, mesmo que não seja adequada para o consumo de toda a população.
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