Um aforismo lucretiano diz que o que é alimento para um homem é veneno para outro. De acordo com a tese de Gary Wenk, professor de Psicologia e Neurociências da Universidade de Ohio, alguns alimentos que introduzimos na dieta são verdadeiros agentes capazes de criar vícios e afetam o cérebro, validando o ligação entre comida e emoções.
Nada de novo na frente ocidental, ao que parece. Mesmo os não especialistas em nutrição sabem algumas verdades que agora são quase frases vazias de significado: por exemplo, fica repetindo que os ácidos graxos ômega-3 melhoram a capacidade de concentração ou que os infames antioxidantes eles protegem o cérebro diminuindo a produção de radicais livres.
Comida e emoções: quais são as novidades de Gary Wenk?
O que é realmente interessante, o motivo pelo qual valeria a pena folhear "Your brain on food", o livro de Wenk impresso na Oxford University Press, por enquanto disponível apenas em inglês, há outros motivos: se você sempre quis entender por quê um determinado alimento o assombra, embora você seja imune a outros cheiros ou sabores, este texto é ideal.
Novamente: se você quiser entender o quanto sua "droga" alimentar se enquadra na categoria de alimentos proibidos ou proibitivos; se você quer entender como você é viciado em alimentos que beneficiam o cérebro, mas prejudicam o resto do corpo, este livro é para você.
Alimentos e as necessidades básicas do corpo humano
Boas notícias para alguns viciados em comida
Se você é viciado em batata, se idolatra este tubérculo e sempre encontra batatas no seu prato, talvez junto com tomates cereja e brócolis, fique calmo: você é viciado, mas está tudo sob controle. Esses alimentos realmente contêm Solanina e alfa-cachonina, que favorecem a ação deacetilcolina, substância química vital para a formação da memória.
Boas notícias também para os apaixonados pelo feijão: pode-se dizer que está dopado, no sentido estrito da palavra, já que o feijão contém L-Dopa, que libera dopamina, substância que ajuda o cérebro e melhora a estado de bem-estar geral.
O livro também contém um convite para se tornar viciado em certos componentes nutricionais, como vitamine: introduzir à vontade, em particular, a vitamina B converte carboidratos e gorduras em energia dispensável e mantém as células nervosas saudáveis; lá Vitamina B9 aumenta a produção de células. Também é excelente para desenvolver o vício em água: diminui a produção dos hormônios do estresse.
Comida: viciado ou viciado?
Uma coisa é dizer que você é funcionário, outra coisa é ser rotulado de viciado em drogas. Há uma diferença que reside precisamente no conjunto de contra-indicações que um alimento carrega consigo e derrama no corpo.
Primeiro réu: açúcar. Ele nos recompensa, dá à insulina um pico extraordinário. Mas todas as coisas que sobem estão destinadas a descer novamente, e o mesmo vale para o nosso humor, eficiência, dinamismo.
Melhor não se empanturrar de alimentos que contenham açúcar refinado, sobremesas assadas, cremes de confeitaria, rebuçados fritos, porque são difíceis de digerir, nos deixam sonolentos, totalmente operacionais. Por cereais muito melhores, que liberam lentamente a glicose, combustível do cérebro, garantindo maior autonomia.
Uma discussão separada deve ser feita para café e chocolate: o primeiro transmite dopamina, que estimula a atenção e causa sensações gratificantes (mas a longo prazo pode causar ansiedade); o segundo é um neurostimolante e contém componentes que contribuem para elevar o bom humor, têm propriedades calmantes e relaxantes.
Em conclusão, limitamo-nos a lembrar que não podemos considerar apenas as propriedades isoladas dos alimentos; convém prestar atenção também às combinações de alimentos. De uma perspectiva holística, então, não faz sentido dizer que o que é bom para o cérebro prejudica o resto do corpo, porque nós somos uma unidade indivisível.
Então, a preciosa palavra-chave que ajuda a viver melhor as situações, não apenas a abordagem com a comida, retorna: Saldo.
