A canela é uma especiaria amplamente utilizada nas cozinhas de muitos lugares ao redor do mundo. Tem algo exótico, mas também muito familiar; é, na verdade, um dos ingredientes de muitos pratos tradicionais populares e do país; nossas avós também usavam para qualidade do conservante natural.
Vem de longe, mas também de perto, e cresce um pouco em todas as partes do mundo.
Tem muitas qualidades benéficas e, sempre nossas avós, usaram decocção e chá de ervas. canela como um antiinflamatório natural.
Na cozinha, é um Ingrediente essencial e pode ser usado em muitas receitas. Por exemplo, você já experimentou rolos de canela?
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Venha comer um pãozinho de canela
Os rolos de canela são rolos de massa fermentada de países do norte da Europa, também muito popular nos Estados Unidos. Para prepará-los é preciso um pouco de paciência, mas vale a pena, pois são um doce muito guloso, indicado para o pequeno almoço, mas também para os outros momentos do dia.
Alguns Eu não sou leve, apenas não exagere!
Ingredientes
Para a massa
> 600 g farina 00;
> 80 g de açúcar granulado;
> 8 g de fermento de cerveja seco;
> 80 g burro;
> 1 ovo;
> 250 g de leite meio gordo;
> 1 colher de chá de canela.
Para o recheio
> 15 g de manteiga;
> 40 g de açúcar granulado;
> 40 açúcar de cana inteiro;
> 1 colher de sopa de canela.
Para o Glaze
> suco de limão a gosto;
> 200 g de açúcar de confeiteiro.
preparação
Despeje 600 g de farinha, 80 g de açúcar, fermento seco e uma colher de chá de canela em uma tigela e misture tudo. Derreta a manteiga com o leite no fogão e deixe esfriar.
Em outra tigela, bata o ovo e depois acrescente o leite e a manteiga e misture bem com uma colher de pau. Neste ponto, adicione lentamente os ingredientes secos previamente misturado na outra tigela, sempre trabalhando com a colher de pau.
Uma vez combinados todos os ingredientes, trabalhe a massa, com as mãos ou na batedeira planetária, até obter uma bola lisa e homogênea, que sai facilmente de suas mãos. Se a mistura estiver pegajosa, sirva-se adicionando um pouco mais de farinha.
Coloque a bola de massa em uma tigela untada com manteiga e coberta com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Neste ponto, abra a massa com um rolo de massa, obtendo um retângulo com cerca de um centímetro de espessura e pincele a superfície com 15 g de manteiga derretida. Tenha o cuidado de enfarinhar bem a superfície de trabalho, para que você possa destacar a massa facilmente na próxima etapa.
Misture o açúcar granulado com o açúcar de cana e canela. Enrole o retângulo de massa, apertando bem e tomando cuidado para não quebrá-lo.
Corte várias rodas com cerca de 3 cm de espessura (devem vir 12 com essa quantidade) e coloque na assadeira; distancie-os cerca de 1 cm um do outro. Cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe-se levantar por uma hora. Asse em forno estático a 180 ° C por cerca de 30 minutos ou em forno de convecção a 165 ° C por cerca de 20 minutos.
Deixe os rolos de canela esfriarem bem e prepare o esmalte, adicionando suco de limão, aos poucos, ao açúcar de confeiteiro. O esmalte não deve ser nem muito duro nem muito líquido. Unte os rolos de canela antes de servir.
Rolinhos de canela são muito fofos, mas eles tendem a endurecer rapidamente, portanto, eles se conservam bem por alguns dias no máximo e ainda devem ser mantidos em um recipiente hermético. Para mantê-los por mais tempo, é aconselhável congelá-los e retire-os, se necessário.
Para um sabor ainda mais rico e delicioso, podem ser adicionadas ao interior sultanas ou frutos secos. Para sabor de canela ainda mais intenso você pode aumentar as doses à vontade.
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Foto: Brent Hofacker / 123rf.com
