Alimentos funcionais eles são um suplemento benéfico e saudável no contexto de uma dieta balanceada geral e um estilo de vida ativo. Vamos descobrir melhor.
Alimentos probióticos entre os alimentos funcionais
Alimentos funcionais, o que são
Nos últimos anos, o conceito de "alimento" sofreu uma transformação radical a ponto de atribuir aos alimentos, para além das suas propriedades nutricionais e sensoriais, um papel importante na manutenção da saúde, bem-estar psicofísico e na prevenção de doenças. algumas patologias.
Entre estes, encontramos alimentos funcionais, produtos alimentares concebidos para oferecer, em comparação com os alimentos tradicionais, um benefício extra na melhorar o bem-estar psicofísico e contribuir para reduzir o risco de certas doenças como parte de uma dieta normal.
São alimentos caracterizados por efeitos adicionais devido à presença de componentes naturalmente presentes ou adicionados (geralmente não nutritivos) que interagem mais ou menos seletivamente com uma ou mais funções fisiológicas do organismo (biomodulação) embora continuem a ser "alimentos", uma vez que não podem ser definidos como pílulas, comprimidos ou suplementos de alimentos funcionais de qualquer tipo.
Devem, portanto, ser distinguidos dos alimentos suplementares e / ou fortificados e daqueles definidos como "dietéticos", que não se destinam a indivíduos saudáveis, mas a pessoas com patologias específicas sob indicações médicas específicas.
O conceito de alimentos funcionais não é totalmente novo; nas áreas asiáticas, influenciadas pela cultura chinesa, os alimentos e medicamentos costumam ser considerados derivados de uma única fonte. O termo alimentos funcionais originou-se no JapãoE. Na década de 80, as autoridades sanitárias deste país reconheceram a necessidade de melhorar a qualidade de vida paralelamente ao aumento da expectativa de vida de um número cada vez maior de idosos para controlar os gastos com saúde.
Portanto, o conceito de alimentos desenvolvidos especificamente para promover a saúde ou reduzir o risco de doenças foi introduzido com o primeiro lançamento do “fibe mine” (refrigerante enriquecido com fibra) da Otsuka Pharmaceutical. Em 1991, o Ministério da Saúde e Bem-Estar do Japão estabeleceu os critérios para a identificação e aprovação de uma categoria específica de alimentos, denominada FOSHU (Alimentos para usos específicos para a saúde) e também regulamentou sua rotulagem nutricional, permitindo que sejam posteriormente comercializados sob esta marca.
Enquanto no Japão os alimentos funcionais tradicionais são considerados uma categoria separada de alimentos, na Europa e nos EUA, por outro lado, falar sobre alimentos funcionais significa adicionar funcionalidade a um produto tradicional existente não constituindo uma categoria separada de alimentos.
Por que os alimentos funcionais são tão bons?
Alimentos funcionais, dizem eles
Do ponto de vista prático, um alimento funcional pode:
- conter claro o componente funcional;
- contém o componente funcional que é adicionado aos alimentos por meios tecnológicos ou biotecnológicos para aumentar / agregar sua concentração;
- seja um alimento do qual era excluído ou modificado um componente específico (por exemplo, para melhorar a biodisponibilidade).
O enriquecimento de alimentos serve para otimizar o fornecimento de nutrientes que muitas vezes são consumidos em quantidades insuficientes. No entanto, pode realmente ser válido, eficaz e seguro, apenas levando em consideração a possível interferência com vários fatores alimentares e nutricionais e, em particular, com a composição química do alimento inicial.
Existem, de fato, parâmetros físico-químicos e condições fisiológicas que podem influenciar sua usabilidade efetiva. Entre elas estão a estabilidade dentro do produto alimentar, a biodisponibilidade para o organismo e a possível interação com outros componentes alimentares.
Atribuir especificações propriedades de saúde e / ou fisiológico aos alimentos ou seus componentes, é necessário seguir um rigoroso processo científico baseado em três níveis sequenciais:
- primeiro nível: identificação e compreensão dos mecanismos de interação entre o alimento (ou componente) e as funções bioquímicas celulares, de forma a demonstrar os potenciais efeitos fisiológicos;
- segundo nível: desenvolvimento de modelos e metodologias para demonstrar esses efeitos e suas consequências por meio de estudos de nutrição humana;
- terceiro nível: estudos de nutrição humana para demonstrar, além dos efeitos funcionais, um benefício para a saúde, incluindo a prevenção de doenças.
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Alimentos funcionais, propriedades
Estes são produtos que podem conter vários componentes ativos dividido nas seguintes categorias:
- Probióticos (constituídos por microrganismos vivos, como lactobacilos e bifidobactérias, capazes de influenciar positivamente o equilíbrio da flora bacteriana intestinal e auxiliar no fortalecimento do sistema imunológico);
- Prebióticos (fibras solúveis como frutooligossacarídeos-FOS e inulina que podem desempenhar um papel particularmente importante graças à sua capacidade de promover seletivamente o crescimento e a atividade metabólica de uma ou mais espécies bacterianas consideradas benéficas para a saúde do hospedeiro. Estudos recentes têm demonstrado que são eficácia também em favorecer a absorção e, portanto, a biodisponibilidade de alguns microelementos como o cálcio e o magnésio e em influenciar positivamente o metabolismo do colesterol);
- Simbiotas (que contêm em sua formulação um componente probiótico e um prebiótico. Isso significa que, ao ingerir um alimento desse tipo, o corpo introduz microorganismos capazes de exercer uma ação positiva sobre a flora intestinal e, ao mesmo tempo, um alimento não digerível ingrediente do kit enzimático humano que, tendo atingido a luz intestinal intacta, atua estimulando seletivamente o desenvolvimento e a atividade de bactérias probióticas e, portanto, favorecendo o reequilíbrio da flora intestinal);
- fibra (solúvel e insolúvel)
- Gorduras (monoinsaturados e poliinsaturados que reduzem os fatores de risco de doenças cardiovasculares. Na literatura existem inúmeros estudos científicos que demonstram como a ingestão de ácidos graxos ômega 3 (w3), ácido eicosapentaenóico (EPA, 20: 5) e docosahexaenóico (DHA, 22 : 6) com dieta, você determina uma redução nos níveis de triglicerídeos plasmáticos que representam um fator de risco para doenças cardiovasculares);
- Extratos vegetais (Carotenóides como beta-caroteno, luteína e licopeno, polifenóis e flavonóides, fitoestrogênios, fitoesteróis, isotiocianatos, sulfetos e tióis contidos em abundância em alimentos de origem vegetal);
- Vitaminas (especialmente vitaminas C, D, E e grupo B úteis no tratamento da hipertensão arterial);
- Minerais (como cálcio, selênio, zinco, magnésio).
Alimentos probióticos entre os alimentos funcionais: descubra o que são
Alimentos funcionais, aliados de
Na Europa, na última década, houve um aumento significativo no interesse do consumidor pela combinação de nutrição e saúde. De fato, as tendências demográficas e as mudanças socioeconômicas estimularam a produção de alimentos com maiores propriedades para a saúde.
Os alimentos funcionais, ao melhorar uma função fisiológica específica além de seu papel no crescimento e desenvolvimento do corpo, podem contribuir para:
- lento envelhecimento celular (estresse oxidativo) lutando contra os radicais livres. Requer uma ingestão satisfatória de antioxidantes (polifenóis, carotenóides, flavonóides, vitaminas) para equilibrar a atividade oxidante e os sistemas de defesa;
- fortalecer as defesas imunológicas;
- melhorar o funções intestinais (incluindo equilíbrio da microflora, atividade imunológica, biodisponibilidade de nutrientes, motilidade do trânsito intestinal);
- reduzir fatores de risco para doenças ao sistema cardiovascular por meio do controle do colesterol e da trigliceridemia.
Concluindo, os alimentos funcionais podem realmente trazer benefícios à saúde; é importante, no entanto, manter uma perspectiva equilibrada e estar ciente do fato de que eles não representam uma solução mágica para os problemas de saúde, mas que eles podem ser um suplemento benéfico e saudável, como parte de uma dieta geral equilibrada e um estilo de vida ativo.
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