Para entender o que é comida orgânica, pode-se tentar compará-la com uma dieta dita convencional, conhecida por todos.
Antes de entrar no cerne de tal comparação, pode ser útil dissipar algum lugar-comum que, felizmente, cada vez menos, foi criado em torno deste tema.
> Lugares comuns em alimentos orgânicos
> Diferenças entre alimentos orgânicos e convencionais
> Substâncias proibidas em alimentos orgânicos
> Onde você pode comer orgânico
Mitos sobre comida orgânica
Produtos orgânicos são feios
Isso costumava ser verdade há muito tempo: preferindo as variedades antigas, por serem mais rústicas e, portanto, menos necessitadas de suportes químicos, tendemos a preferir cultivares não selecionadas por sua beleza estética, entre outras coisas também comprovadas por possíveis ataques de insetos sobre os quais não se pode simplesmente atuar com um inseticida sintético.
Mas o produto "feio" também existe muito bem na agricultura tradicional: estamos menos acostumados porque os supermercados só compram lotes de "primeiras escolhas", deixando os produtos "feios" (e mais baratos) para a indústria de alimentos.
Produtos orgânicos são caros
A própria certificação orgânica tem um preço: análises de solo, controle de sementes, proteção ambiental e garantia da UE exigem trabalho e, portanto, custos. As técnicas de produção orgânica envolvem o produtor de custos adicionais e o rendimento final é inferior ao convencional.
Pagar mais por um produto orgânico é normal, é um forma de investimento na proteção ambiental, que de outra forma ainda pagaríamos indiretamente, mas é possível contornar o problema dos preços altos e reduzir a lacuna entre os preços orgânicos e convencionais tentando reduzir as etapas da cadeia de abastecimento e comprar diretamente do produtor.
Quem me disse que é realmente orgânico?
Conforme mencionado acima, a certificação orgânica é baseada em controles, proteção e garantia a nível europeu: quem produz e vende deve obrigatoriamente exibir o logotipo orgânico da UE, garantia de que a empresa trabalha em conformidade com todos os requisitos exigidos pela legislação em vigor.
Na esteira das experiências positivas em outros países, formas de autocertificação, porém sempre reconhecido pela legislação em vigor.
Por outro lado, é legítimo duvidar de quem não pode exibir o logotipo orgânico da UE ou uma marca de autocertificação.
Tanta poluição ainda está presente no ar
Existem vários tipos de poluição: aquela do ar ataca inevitavelmente a todos, plantas, animais e humanos.
Contudo algumas formas de poluição podem ser evitadas por meio da produção orgânica: poluição do solo, poluição da água, poluição genética (OGM), poluição química (fertilizantes sintéticos, pesticidas sintéticos, etc.), poluição farmacológica (hormônios, antibióticos, etc.).
Diferenças entre alimentos orgânicos e convencionais
Em frutas e vegetais orgânicos estão presentes maiores quantidades de antioxidantes em particular os fenóis e o ácido salicílico que ajudam a combater os radicais livres, responsáveis pela oxidação do corpo e, portanto, pelos diversos processos de envelhecimento.
Produtos lácteos orgânicos teriam maiores porcentagens de ômega-3, que é um ácido graxo essencial para o corpo e deve ser incluído na dieta.
Em um estudo de 2001, foi avaliada a composição de alimentos como frutas, vegetais e cereais da agricultura convencional e orgânica. Foi possível constatar que a agricultura orgânica, respeitando os comportamentos de sua própria regulamentação, traz uma maior quantidade de substâncias aos seus produtos.
Eles surgiram por exemplo dados para vitamina C em 27% mais do que o produto convencional correspondente. Para minerais il ferro è chegou a 21% a mais e o magnésio a 29% em relação ao produto convencional.
Outro fato que emergiu nas estatísticas entre produtos de origem biológica e convencional é a presença de nitratos inferior a 50% em produtos orgânicos. Nitratos são substâncias potencialmente perigosas porque em condições particulares eles se transformam em nitritos que entre suas ações tem a de ser capaz de ligar-se à hemoglobina de sangue e transformá-lo em um elemento nnão mais capaz de transportar oxigênio bem no corpo.
Pode-se entender imediatamente as consequências da asfixia geral devido à falta ou redução parcial de oxigênio nas células e tecidos, em particular esta situação é perigosa para as crianças.
Além disso, os nitritos, muitas vezes presentes como aditivos em produtos de origem animal, como salsichas e queijos, são capazes de ligam-se a aminas criando compostos cancerígenos. Os nitritos são proibidos no setor orgânico como aditivos e mesmo os nitratos sintéticos não podem ser usados como fertilizantes.
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Substâncias proibidas em alimentos orgânicos
Também não deve ser esquecido nos produtos de origem orgânica não há resíduos de pesticidas ou aditivos químicos sintéticos justamente para a regulamentação do setor orgânico.
Também não encontramos em alimentos orgânicos nenhum produto que contenha ingredientes OGM (organismos geneticamente modificados) precisamente porque estes também estão excluídos do regulamento e os produtores que pretendem aderir à agricultura biológica são controlados e sujeitos aos regulamentos do sector biológico.
Substâncias como aditivos ou tratamentos agrícolas para colheitas ou produtos para alimentação e cuidado de animais de criação são de derivação natural.
Cada um desses substâncias é admitido em uma lista especial e os produtores que desejam certificar seus produtos como de origem orgânica devem cumprir apenas o uso de substâncias permitidas.
Onde você pode comer orgânico?
A oferta de alimentos de origem orgânica no país é cada vez mais ampla.
Podemos encontrar cantinas públicas e privadas com maior presença nas cantinas escolares até mais de 1200 unidades de merenda escolar com oferta de refeições com ingredientes de origem biológica. Algum cantinas escolares chegam a oferecer mais de 70% dos ingredientes de origem BIO.
Os restaurantes das grandes cidades, cerca de 350 no país, estão oferecendo pratos com ingredientes de origem biológica ou mesmo abrindo quiosques com todos os produtos alimentícios da “restauração orgânica” tanto para levar quanto acomodados confortavelmente.
As fazendas orgânicas são cada vez mais numerosos em 2014 mais de 1500 foram estimados e oferecem alimentos orgânicos provenientes de sua produção agrícola orgânica ou de empresas vizinhas que são sempre certificadas como orgânicas.
As últimas notícias são as catering orgânico com produtos orgânicos que podem ser chamados para organizar comidas e pratos para todos os tipos de festas, eventos e aniversários, até mesmo para casamentos verdes e eco-sustentáveis.
para um alimento orgânico em nossa casa basta fazer compras orgânicas nos pontos de venda onde podemos comprar produtos de origem biológica.
Podemos contactar os fabricantes BIO directamente ou lojas especializadas, centros comerciais, lojas online ou através de grupos de compras, encomendando em conjunto directamente aos produtores.
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