Alimentos ricos em amido em comparação 🆙

Quando falamos de amido e alimentos ricos em amido estamos nos referindo em quase todos os casos aos cereais.

Cereais mas não só, como entre os amiláceos também podemos incluir alguns tubérculos, a partir da batata comum, os pseudocereais, outras plantas incluídas nos cereais mas que não fazem parte das Graminaceae, e por último, querendo estender o termo em um panorama mais amplo, também algumas leguminosas.

Porém, nem todos, além do amido, possuem as mesmas características e eles podem simplesmente substituir um ao outro.

Na verdade, ao lado do amido, temos muitas outras categorias de elementos nutricionais que também variam muito de cereal para cereal, por isso é importante comparar esses alimentos e conhecer suas características para determinar qual deles é mais adequado para nós.

Água

Vamos começar com o elemento que compõe a maior parte da massa das plantas e animais, incluindo humanos, a água. Quando se trata de água, a batata é a rainha dos produtos amiláceos, seguido de batata-doce e inhame.

No final desta classificação está o sorgo, portanto mais adequado para quem tem problemas de retenção de água.

Energia

Quando se trata de fornecer energia, os famosos kilojoules, descobrimos o arroz integral antes de tudo, que se destaca por algumas medidas a arroz branco, o trigo e milho.

Batata e batata doce em vez disso, fornecem pouca energia, adequada para uma dieta hipoenergética ou para acompanhar outros alimentos altamente energéticos.

Proteína

Chegamos às proteínas. Na liderança são colocados os azuki verdes, ou soja verde, mas não muito longe encontramos trigo.

O amido que fornece menos proteína de todos são os tubérculos: batata, mandioca, batata-doce, inhame, tapioca etc., acompanhada de milho-doce e banana-da-terra, uma das raras frutas consideradas amiláceas.

Gorduras

Vamos passar para as gorduras, ou óleos, para descobrir que entre os mais ricos, temos novamente o azuki verde, com 7 gramas de 100. Painço e milho seguem à distância, em torno de 4,5.

Você quer saber quais alimentos ricos em amido são menos gordurosos e mais adequados para dietas de emagrecimento? Os tubérculos: batata, batata doce, inhame e outros tubérculos exóticos. O cereal adequado com menos gordura é o arroz.

Carboidratos

Não pode faltar uma classificação em carboidratos, ou seja, os anéis que constituem o próprio amido de que o amido é composto. Nos lugares mais altos, sem dúvida, encontramos arroz, seguido por sorgo e milheto, então milho e trigo. Na fila eles se colocam azuki deu e patata, portanto, associada a outros alimentos ricos em carboidratos.

Fibra dietética

A fibra alimentar é um elemento essencial da nutrição, importante para manter o bom funcionamento dos vários tratos intestinais. E então será interessante saber que trigo é o amido que fornece mais fibra, seguido de milheto, milho e sorgo. Se, por outro lado, temos problemas intestinais e temos que ingerir pouca fibra, todos os cereais refinados, principalmente o arroz branco, e a mandioca são para nós.

Açúcares

Os carboidratos puros, sejam glicose, sacarose, maltose ou frutose, estão presentes em alimentos ricos em amido. O caso do banana banana em primeiro lugar, rico em frutose, não é surpreendente.

Não tão rico, mas ainda em maior grau do que os cereais comuns encontramos a batata ou batata doce, o que justifica assim o seu nome. Os mais pobres são o azuki verde, o painço, o sorgo e o arroz.

Sais minerais

Vamos passar para os minerais para descobrir que geralmente amiláceos são pobres em cálcio, com exceção do azuki verde que é muito rico nele. O milho é o mais pobre, enquanto o sorgo, o trigo e o arroz fornecem uma quantidade baixa a média. Sorgo no topo da lista de produtos ricos em amido que fornecem ferro, seguido pelo trigo, enquanto encontramos tubérculos e arroz branco entre os amiláceos que o fornecem em menor quantidade.

Trigo e arroz integral são as melhores fontes de magnésio, enquanto tubérculos e sorgo estão na outra extremidade da classificação. O arroz integral e o trigo, junto com o sorgo desta vez, estão no topo do ranking de fósforo, onde os tubérculos ainda se classificam nos últimos lugares. Inhame verde e azuki dominam o ranking de potássio, em que o arroz é colocado por último.

Se estamos procurando sódio, inhame é a melhor fonte, até dez vezes maior do que o trigo e o arroz. Zinco? Nós encontramos isso no trigo e no milho e quase nada no sorgo. O cobre também é geralmente encontrado apenas em traços, porém maior no caso do trigo. No entanto, o trigo também é muito rico em selênio, quase ausente em todos os outros produtos amiláceos.

Eccezioni

Chegamos aos casos excepcionais, como o de beta-caroteno, extremamente abundante em inhame e estão em pequenas quantidades nos outros produtos amiláceos, bem como no de luteína, encontrada em abundância apenas no milho e o estranho caso do painço que, apesar de conter vestígios de várias vitaminas, é o mais rico dos cereais propriamente ditos.