o alimentos ricos em selênio, como arroz, caju e cevada, são antioxidantes natural muito útil para a prevenção de algumas doenças e a regulação de a função da tireóide. Vamos descobrir melhor.
> Alimentos que contêm selênio
> Requisito diário
> Uma receita rica em selênio
Arroz entre alimentos ricos em selênio
Propriedades do selênio
O selênio é um mineral essencial para o corpo, é em grande parte retirado dos alimentos e sua quantidade depende de quanto está presente no solo, no caso dos vegetais..
O selênio é uma substância que pode ser usada para prevenção de muitas doenças, incluindo: câncer, disfunção cardiovascular, arteriosclerose, cirrose, artrite e enfisema ou doenças relacionadas ao envelhecimento.
É de fato um antioxidante natural que desempenha uma ação ativa contra os radicais livres, protegendo o organismo do envelhecimento e preservando a elasticidade dos tecidos. Finalmente, ele desempenha um papel principal em ajudar a funcionalidade do tiróide, metabolismo e regulação do sistema nervoso central.
Alimentos ricos em selênio
A nível alimentar, o selênio está mais presente em cereais, em particular os grãos inteiros, na verdade o arroz integral contém 15 vezes mais do que o arroz refinado, em farinha, sementes de mostarda e castanha do Brasil. Frutas e vegetais contêm em pequenas quantidades. Em fontes não vegetais encontra-se nas ostras e mariscos, nos peixes em geral, nas carnes e nos ovos.
Riso
O arroz é um alimento rico em selênio: contém 15 mg por 100 gramas do produto. É um alimento especial, também rico em manganês e outros minerais, que se consumido habitualmente ajuda a prevenir muitas enfermidades, tem alto poder saciante e regula o intestino. Para reduzir o tempo de cozimento do arroz integral, basta deixá-lo de molho algumas horas antes de usar.
Kamut, milho e cevada
O cereal de cevada contém vitaminas (B1, B2, B5, B6 e PP) e minerais importantes como selênio e fósforo. A grama de cevada também contém muitos antioxidantes, como vitaminas C e E, pró-vitamina A e mais selênio. Para ter quantidades consideráveis de selênio, que giram em torno de 12 mg por 100 gramas, o milho deve ser cultivado em solos ricos nele, o que também ocorre com outros cereais, como o kamut. O kamut é um alimento mais completo que o trigo tradicional, pois é mais rico em sais minerais (incluindo uma quantidade considerável de selênio), proteínas, aminoácidos e vitaminas (pertencentes ao grupo B e E).
Castanhas e castanhas brasileiras
A castanha do Brasil está entre as alimentos vegetais mais rico em selênio, cerca de 19mg por 100 gramas, que pode ser encontrado na natureza; entre os outros minerais presentes nesta fruta seca estão ferro, zinco, magnésio, cálcio e potássio, vitamina E e vitaminas do grupo E, gorduras boas e proteínas. O caju, além de uma boa dose de selênio, contém alto percentual de ácidos graxos, proteínas, ácido fólico, vitaminas B1, B2 e outros sais minerais, como magnésio, fósforo, cálcio, potássio e zinco.
Sementes de mostarda
Os grãos de mostarda são ideais como condimento e para o preparo de molhos com aroma característico de especiarias e levemente amargo, permanecem inodoros e insípidos até o momento de serem triturados, embebidos ou escaldados na frigideira. Eles podem ser usados crus para temperar saladas ou cozidos para realçar o sabor dos vegetais. Não são sementes oleaginosas excessivamente calóricas (469 calorias por 100 gramas) e são fonte de minerais (cálcio, magnésio, selênio, fósforo, potássio, manganês) e vitaminas.
ovos
Sabe-se que a gema de ovo é um produto de alto valor biológico, contém proteínas nobres e muitos minerais, como ferro, cálcio, selênio, vitaminas dos grupos A, B, D, E. Um ovo inteiro contém quase 6mg de selênio por 100 gramas de produto.
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Necessidade diária de selênio
Uma dieta balanceada envolve a ingestão de aprox. 5mg por dia. Uma dieta variada, composta por grãos inteiros, frutas e vegetais frescos, proteínas, nozes e sementes oleaginosas garante a quantidade certa.
Em bebês até 6 meses a dose é inferior a um mg por dia, de 6 meses a 1 ano de 1,5 mg, de 1 a 6 anos de 2 mg, de 7 a 10 anos de 3 mg, de 11 a 14 anos de 4 mg. Em mulheres grávidas ou amamentando, a dose é maior atingindo 6,5 mg por dia.
Receita rica em selênio
Risoto integral com castanha de caju
Ingredientes: caldo de legumes, 300 gramas de arroz integral, meia cebola branca, 150 gramas de castanha de caju, azeite virgem extra, casca ralada de dois limões orgânicos.
Processo: torrar as castanhas de caju no forno e depois picar grosseiramente; Pique a cebola e frite no azeite, toste o arroz, misture as castanhas de caju picadas e acrescente o caldo de legumes até ficar cozido. Assim que o arroz estiver cozido, acrescente a casca ralada dos dois limões.
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