Não consegue fazer seus filhos comerem vegetais? Aqui está a solução: batata cozida e almôndegas de espinafre enfeitadas com uma pitada de páprica. Ideais para crianças, mas sempre apreciados também por adultos, estes almôndegas vegetarianas, com base em ingredientes simples e Sazonal, são indicados para levar para o escritório, para um almoço fora de casa, ideais para quem está de dieta ou quer preparar um aperitivo à base de salgadinhos.
Ingredientes para cerca de 8 almôndegas:
- 200 g de espinafre
- 3 batatas médias
- 1 ovo
- duas colheres de sopa de pão ralado + uma xícara para empanar
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 pitadas de sal
- 2 xícaras de água
- 1 pitada de páprica
Lave o espinafre e limpe bem as batatas com um pano úmido, depois coloque tudo na panela de pressão (sem tirar a casca das batatas), acrescente 2 xícaras de água, feche e leve ao fogo médio: cozinhe por cerca de 20 minutos a partir do início do chiado da válvula, depois escorra tudo e deixe esfriar.
Neste ponto, retire a casca das batatas e esprema o espinafre; coloque tudo numa tigela grande, amasse as batatas e os espinafres com um garfo até ficarem quase cremosos, acrescente o ovo, a farinha de rosca, uma pitada de sal, azeite e sal, depois misture tudo até obter uma mistura homogênea.
Ligue o forno a 200 graus; em seguida, divida a massa em várias bolas com diâmetro de 5 a 6 cm, mergulhe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga; cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados na superfície.
Em seguida, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva!
