Qual é a amêndoa moída
Amêndoa moída, Martelo-doce, Cipero, Chufa e até Tigernut. Este tubérculo tem muitas denominações, na verdade ainda é conhecido como zizzola di terra, e encontramos seus rizomas também sob bagigi, bacicci, babbagigi, abelasie, doces!
Botanicamente conhecida como Cyperus esculentus, esta planta de tamanho médio cresce em áreas pantanosas e úmidas, dando tufos verdes com flores verde-amarelas que terminam em uma espigueta e não surpreendentemente lembram a muda de papiro, seu parente próximo.
Na aldeia o pequeno tubérculo acastanhado de formas irregulares é pouco conhecido, embora seja freqüentemente usado em perfumaria por seu cheiro de violeta. Na área cosmética, graças ao seu poder hidratante, nutritivo e antioxidante, amêndoa moída se presta a ser um excelente ingrediente em cremes e óleos corporais. O sabonete resultante tem poder esfoliante e reequilibrador, adequado para purificar e nutrir a pele.
Como alimento, eles o conhecem bem nas áreas ao redor Valencia, onde foi introduzido pelos árabes e onde cresce bem e é muito consumido. Aqui está o site da Chufa de Valencia para saber mais e encontrar produtos deliciosos, como licores ou pesto alla chufa!
Os pequenos tubérculos são consumidos secos, têm um sabor vagamente dociastro, que por vezes lembra amêndoas, avelãs e nozes. Antes de usá-los devem ser embebidos por algumas horas, pois têm uma consistência muito dura.
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Benefícios e uso do martelo perfurador
Depois de colhidos, os tubérculos são lavados e secos e colocados à venda. O produto final mais conhecido é o horchata, uma espécie de cevada, feita com a chufa, refrescante e muito consumida no sudeste da Espanha.
Não há vestígios de glúten na chufa; em grau modesto, existem ácidos graxos semelhantes aos do azeite, enquanto encontramos muitos minerais como fósforo, magnésio, ferro, cálcio e potássio e pouco sódio. Rico em fibras, possui uma quantidade modesta de carboidratos (24% por 100 g de produto) e proteínas (cerca de 9%). Entre as vitaminas de lá estão C e E.
Creme de chufa, flocos de chufa, farinha de chufa são outros produtos obtidos a partir do processamento e moagem da amêndoa moída. Sua farinha também pode ser simplesmente adicionada a muesli, iogurte ou alimentos cozidos, como sopas, pudins, cremes e é particularmente adequada para veganos e vegetarianos, pessoas intolerantes ou celíacas ou que seguem dietas hipocalóricas, justamente pelo senso de saciedade que deixa.
Receitas com amêndoa moída
No site da dieta Armonia Paleo, aqui está a receita para wraps de chufa ou amêndoa moída: basta obter, por uma dúzia de wraps, 80 gramas de farinha de chufa, 40 gramas de amido de araruta ou maranta, 90 ml de leite de coco e 90 ml de água, 1 pitada de sal, 10 gramas de óleo de coco. Misture tudo bem com um batedor elétrico, deixe repousar alguns minutos e prossiga a cozedura numa frigideira de ferro fundido a ferver como para wraps clássicos, deitando a mistura na frigideira e virando-a dos dois lados.
curiosidade: Apesar de hoje a chufa ser produzida com denominação de origem protegida (DOP), garantida pela União Europeia, é considerada em algumas áreas uma praga de difícil erradicação, como no Cantão do Ticino, na Suíça, onde, multiplicando-se rapidamente, ele se espalha entre os campos de milho.
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