o aminoácidos são pequenas moléculas que constituem as proteínas, macromoléculas presentes nas células dos seres vivos. No total são 24 e podem ser de origem animal ou vegetal. Vamos descobrir melhor.
> Para que servem os aminoácidos das plantas?
> Onde eles estão
> Contra-indicações de aminoácidos vegetais
Leguminosas, ricas em lisina
O corpo humano tem a capacidade de sintetizar a maioria dos aminoácidos, exceto alguns, definidos "essencial”, Uma vez que é necessário introduzi-los com a fonte de alimentação. Os aminoácidos essenciais são: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptofano, treonina, valina e histidina. Este último é considerado essencial por alguns autores e não essencial por outros, porém acredita-se que seja especialmente importante durante a fase de crescimento.
Para que são usados os aminoácidos vegetais
Os aminoácidos são os "blocos de construção" que constituem as proteínas. As proteínas são usadas para construir cabelos, músculos, unhas, tendões, ligamentos e outras estruturas.
Aminoácidos individuais podem ser usados para fazer hormônios, neurotransmissores, ácidos nucléicos de DNA e outras substâncias.
Os aminoácidos vegetais, presentes nas proteínas vegetais, são considerados de qualidade inferior que as proteínas animais porque não contêm todos os aminoácidos essenciais. Por exemplo, eu vegetal são deficientes em metionina enquanto eu cereais eles são deficientes em triptofano e lisina. Porém, ao combinar cereais e leguminosas na mesma refeição, a deficiência pode ser facilmente evitada, pois sua composição em aminoácidos é complementar.
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Onde são encontrados os aminoácidos vegetais
Os aminoácidos vegetais são encontrados em proteínas de origem vegetal: cereais, seitan, leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha, fava, ervilha), soja e derivados (tofu, tempeh, miso, tamari shoyu), frutas secas (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões), sementes (gergelim, cânhamo, chia), algas (espirulina) e em pequenas quantidades também frutas e vegetais.
Contra-indicações
Os aminoácidos introduzidos em grandes quantidades com os alimentos não são usados pelo corpo humano, que não absorve mais do que pode usar. Um excesso, porém, leva a uma sobrecarga de trabalho nos rins e no fígado, órgãos responsáveis poreliminação de desperdício.
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