I tomates são um dos alimentos mais típicos da dieta mediterrânea.
Crus ou cozidos, usados em mil receitas, quase nunca faltam às nossas mesas.
O verão é a melhor época para apreciá-los crus enquanto, durante os meses mais frios, podemos aproveitar os benefícios das conservas de tomate. Cozinhar, na verdade, aumenta algumas das propriedades benéficas do tomate.
Tomates, graças às suas qualidades, eles trazem inúmeros benefícios para o corpo. Parafraseando um antigo provérbio, poderíamos dizer que "um tomate por dia mantém o médico longe".
As propriedades antioxidantes do tomate
O tomate contém licopeno, um antioxidante poderoso ao qual são atribuídas propriedades protetoras do organismo contra doenças relacionadas ao envelhecimento celular. O licopeno pertence ao grupo dos carotenóides e está disponível principalmente na parte mais externa do tomate.
Ao contrário de outras moléculas antioxidantes, que são afetadas negativamente pelo tratamento térmico dos alimentos, cozinhar melhora a biodisponibilidade do licopeno e, conseqüentemente, tomate cozido é considerado a principal fonte de licopeno em comparação com o cru.
Além do licopeno, tomate contém outros antioxidantes, incluindo vitamina C, vitamina E e flavonóides.
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O tomate para a saúde cardiovascular
Graças à sua composição, o tomate é considerado um excelente alimento para a saúde cardiovascular. Em particular, as seguintes qualidades são atribuídas aos tomates:
> Redução da oxidação do LDL. O LDL é o colesterol os chamados "maus" e sua oxidação é um processo particularmente perigoso, pois leva à formação de placas ateroscleróticas.
> Controle de pressão arterial. Acredita-se que o consumo frequente de tomate promova uma leve redução da pressão arterial sistólica e sistólica.
O tomate ajuda a perder peso
Il o tomate é um excelente alimento em dietas para emagrecer, principalmente por três motivos:
> Ele tomate é muito rico em água e assim é capaz de estimular a diurese, principalmente se comido cru e fresco, naturalmente sem adição de sal que, ao contrário, promove a retenção de água. Também possui propriedades desintoxicantes, principalmente graças à presença de enxofre.
> Tem muito poucas calorias. 100 gramas de tomate contêm menos de 20 calorias.
> Tomates estimulam a produção de carnitina, um aminoácido que é usado pelo corpo para transformando gordura em energia.
As propriedades dos tomates para o sistema gastrointestinal
Tomates reduzem o pH do estômago estimulando a digestão, especialmente amidos.
Eles são ricos em fibras, em particular celulose e hemicelulose, principalmente presentes na casca; portanto, eles estimulam a motilidade intestinal.
Tomates bons para a visão
Tomates contêm luteína e beta-caroteno, duas substâncias muito úteis para a saúde ocular.
As contra-indicações do tomate
Como todos os alimentos, no entanto, até os tomates têm algumas contra-indicações.
Eles são ricos em solanina, uma substância que, se ingerida em grandes quantidades, é prejudicial ao organismo. Deve-se saber, entretanto, que o teor de solanina é inversamente proporcional ao grau de maturação. Os tomates sazonais amadurecidos naturalmente contêm menos do que os tomates fora da estação.
Além disso, os tomates são ricos em histamina, substância que pode causar reações alérgicas ou pseudoalérgicas, mesmo graves, em indivíduos predispostos.
O tomate pode causar azia e é contra-indicado em casos de irritação gástrica, refluxo gastroesofágico e outras doenças do sistema gastrointestinal em que a ingestão de alimentos ácidos não é recomendada.
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