Quando falamos de batata vermelha podemos significar batata doce também chamada de batata americana ou de polpa vermelha ou batata com casca de algumas variedades de batata em particular.
O inhame vermelho
No caso da batata-doce ou batata vermelha, estamos falando da planta Ipomea batatas, que produz um tubérculo comestível com casca vermelha a marrom e polpa amarela a laranja. Este inhame é nativo da América do Sul e foi então importado por Cristóvão Colombo no Velho Continente onde, porém, não encontrou grande difusão. A batata clássica, que na história se tornara um dos ingredientes básicos para a população da época, teve muito mais sorte.
Voltando ao inhame vermelho está sua composição de nutrientes é rico em muitas vitaminas incluindo A, B, C e E, bem como vários sais minerais, como cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Além disso, o inhame vermelho é rico em antocianinas e flavonóides que além de ser um excelente antioxidante também lhe conferem sua cor típica entre amarelo, laranja e vermelho.
Estes substâncias antioxidantes dos quais a batata é rica, eles são capazes de neutralizar os radicais livres do organismo responsáveis pelo envelhecimento celular. Portanto, comer inhame vermelho ajuda a nos manter jovens por mais tempo, além de ter um excelente suprimento de nutrientes.
Batata é geralmente usada frita, cozida, cozida e, claro, assada ou frita. As receitas são inúmeras graças ao seu sabor adocicado que também se vê utilizado em preparações de sobremesas, bolos mas. também pode ser comido cru e com casca talvez ralado em uma salada ou em uma mistura de vegetais.
Comer batata crua aumenta muito o efeito benéfico deste alimento porque retém todos os seus nutrientes e em particular na sua casca está o cajapo que é uma substância que regula o açúcar e o colesterol no sangue. O consumo da batata-doce crua como na culinária japonesa faz com que a população que a ingere tenha menos incidência de doenças como anemia, diabetes e hipertensão.
Leia também Batatas roxas, vermelhas e azuis: origens e propriedades >>
Receita com batata doce
A maior diferença entre a batata doce e a batata é justamente a possibilidade de poder use a batata mesmo crua enquanto a batata comum deve ser sempre cozida.
Na verdade, a batata também é preparada mantendo a casca rica em substâncias nutritivas e benéficas. Portanto basta lavar bem a casca da batata-doce e começar a cortá-la.
Para você a fantasia de fazer em tiras, fatias, ralado, em pedaços ou cachos, seja como for fatiar sempre será excelente. Um fiozinho de azeite virgem extra, sal e algumas especiarias farão desta batata doce uma excelente crudité para acompanhar outros vegetais crus como tomates, pepinos, vários tipos de saladas, rúcula, radicchio mas também azeitonas, milho e porque nem mesmo algumas flores comestíveis como capuchinha, calêndula ou violeta.
A batata pode então ser preparada cozida da mesma forma que cozinhamos as batatas clássicas entre as receitas mais populares, especialmente para crianças que temos as batatas fritas. Para preparar esta receita basta cortar a batata-doce em rodelas finas e fritar no óleo a ferver até dourar. A batata também é amada por preparar receitas doces como panquecas e bolos.
Batata com casca vermelha
Existem algumas variedades de batatas com casca vermelha ou, mais raramente, polpa vermelha. São batatas normais que nasceram naturalmente e depois foram selecionadas pelos agricultores porque são ricas em substâncias nutritivas e benéficas. Por exemplo a batata vermelha cetica é uma variedade de batata cultivada na Toscana, na área de Cetica de sabor salgado e ligeiramente salgado.
Esta peculiaridade de ser vermelha e com um sabor tão apreciável, tornou esta batata muito procurada nos mercados locais. Altre patate rosse sono presenti sul territorio del paese e geralmente são mais ricos em antioxidantes e pigmentos do que as batatas normais de polpa amarela ou branca.
Também eles contêm vitaminas como A e C além de muitos sais minerais. Em particular, eles são ricos em potássio que é usado para regular a pressão arterial e seu consumo permite até mesmo regular os níveis de açúcar no sangue, pois atua sobre a insulina do corpo.
O sabor dessas batatas também pode ser doce e a consistência geralmente é farinhenta. As receitas tradicionais são as mais variadas com estas batatas.
Receita com batata vermelha
A batata é um dos ingredientes que mais conhecemos e usamos na cozinha, aliás as suas receitas vão desde o preparo primeiros pratos como nhoque com condimentos como molho com batatas.
Eles ainda são usados para fazer segundos como tvegetais salgados, omeletes e ensopados combinados com outros ingredientes, mas também como acompanhamento de carne e peixe. Por fim, a batata também é excelente em produtos de panificação como a focaccia ou em sobremesas como panquecas e outras receitas de bolos e recheios.
No caso da batata vermelha, por ser saborosa e saborosa, fica bem apreciada por exemplo em uma farifrittata de cebola e batata. Esta receita é semelhante à preparação de uma omelete clássica, exceto que a farinha de grão de bico é usada em vez de ovos.
Na verdade, o composto básico é feito de farinha de grão de bico, água, azeite e sal que deve ser bem homogêneo e não muito líquido. Nesta mistura, acrescente a cebola picadinha e a batata vermelha e deite tudo numa forma antiaderente própria para omelete. Depois de cozida, a farifrittata pode ser servida quente ou até em temperatura ambiente.
Leia também Como cozinhar tubérculos e raízes >>
