La baunilha é uma especiaria doce e aromática com ação afrodisíacos útil contra estresse e insônia. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios da baunilha
> Calorias e valores nutricionais da baunilha
> Curiosidades sobre a baunilha
Descrição da planta
La baunilha (Vanilla planifolia) é umaorquídea nativa do México que dá frutas comestíveis: os pods.
As vagens de baunilha podem atingir 30 cm de comprimento e, depois de colhidas, são fermentadas e secas.
Existem várias plantas de baunilha, entre elas a preciosa Bourbon baunilha, da ilha de Reunião e Madagascar, e o Baunilha taitiana, com vagens muito escuras e carnudas e um aroma frutado e doce.
Propriedades e benefícios da baunilha
A baunilha é uma anti-séptico natural mas também um precioso calmante, na verdade, é muito útil para combater o estresse e derrotar a insônia. Um bom leite quente aromatizado com baunilha é de fato um excelente remédio para quem tem dificuldade em adormecer.
O aroma particular da baunilha é dado pela presença de vanilina, um polifenol com propriedades antioxidantes o que ajuda a manter o corpo jovem, neutralizando a ação dos radicais livres.
Eles sempre foram atribuídos à baunilha virtudes afrodisíacas. Os seguidores da teoria da assinatura assimilam a forma dos bulbos de baunilha aos testículos e associam essa planta à propriedade de estimular a excitação sexual.
No início do século XX, os médicos recomendavam tomar baunilha para combater a frigidez e entre os sintomas de "vanilismo"(Conjunto de distúrbios causados pela manipulação ou ingestão de baunilha) além de dermatite e desconforto, também foi incluído um impulso sexual irreprimível.
Calorias e valores nutricionais da baunilha
100 g de baunilha contém 288 kcal, e:
- G proteína 0,06
- Carboidratos 12,65 g
- Açúcares 12,65 g
- Gordura 0,06 g
- Fibra alimentar 0 g
- Sódio 9 mg
A receita de chocolate vegan e bolo de baunilha
Use na cozinha
Vanilla tem um sabor muito doce e aromático, fresco e exótico, mais intenso na variedade Bourbon e bastante delicado no Taitiano.
O uso da baunilha na cozinha remonta aos primórdios dos tempos, quando os astecas combinaram com cacau para obter uma bebida doce, ancestral do nosso chocolate com sabor a baunilha.
Diz a lenda que o imperador asteca Montezuma ofereceu a Hernando Cortés um chocolate com aroma de baunilha que os conquistadores espanhóis trouxeram para a sua terra natal, fazendo com que todo o Velho Continente descobrisse o seu sabor.
A baunilha é usada principalmente em preparações de confeitaria, para dar sabor ao açúcar, chocolate, leite e licores e o creme de baunilha é um dos principais ingredientes de muitos bolos e sobremesas.
Vanilina cobre o sabor do fermento e cheira a bolos e biscoitos tornando-os ainda mais tentadores.
Em algumas cozinhas, como oriental ou africana, a baunilha é um aroma usado também para preparar pratos saborosos.
I vagens de baunilha contém dentro deles semear que pode ser usado espalhando-os diretamente nas preparações, enquanto o pod pode ser colocado em uma jarra de açúcar que se caracterizará pelo aroma de baunilha, excelente para adoçar o café.
Na França e em países anglo-saxões, a Coca-Cola comercializou uma bebida com sabor de baunilha: a Coca-Cola Vanilla.
Curiosidades sobre a baunilha
La vanilina é o principal molécula aromática presente na baunilha (até 4%), mas é uma substância que o homem é capaz de produzir sinteticamente, por isso está disponível no mercado a custos mais ou menos elevados, consoante se trate de vanilina natural ou não. A legislação europeia considera a vanilina sintética um produto idêntico ao natural, mas o texto a ser declarado para uso é "aroma"E não" sabor natural ". A vanilina produzida sinteticamente tem um bouquet de aromas reduzido em comparação ao natural e é amplamente utilizada na indústria alimentícia.
La produção de baunilha é um processo muito difícil e delicado, na verdade a fertilização das orquídeas que produzem as vagens deve ser feita manualmente, pois apenas um inseto pode fazer o papel de mediador entre flor e flor, mas é um inseto que só existe no México.
Por
Quais são as propriedades cosméticas da baunilha?
3 receitas com aroma de baunilha
