É fato, nos últimos tempos, o aumento no consumo de bebidas (ou "leites", como eram chamados antes do decreto que proibia esta definição) vegetal: segundo Coldiretti, de fato, em 2015 as vendas de bebidas vegetais são aumentado em 27%.
Mas será verdade que as bebidas vegetais Eles são todos iguais e todos podem ser usados para substituir o leite de vaca?
Na realidade, este não é o caso: cada "leite" vegetal tem suas próprias características peculiares e propriedades nutricionais específicas. Vale a pena conhecê-los bem, para escolher o que melhor se adapta às nossas necessidades e inseri-lo corretamente numa alimentação equilibrada e variada.
Portanto, há um Vegetais "leite" melhor que os outros?
Leites vegetais ": quais escolher?
Vamos fazer uma premissa impopular: exceto para recém-nascidos e bebês, nenhum tipo de leite, planta ou animal, é - do ponto de vista nutricional - indispensável ao ser humano adulto.
Todos os nutrientes presentes no leite de vaca e no "leite" vegetal podem de fato ser obtidos em quantidades adequadas de outros alimentos (tofu, verduras, legumes, nozes ou proteínas de origem animal para quem os consome). Bebemos leite por escolha, por hábito, por gosto, porque gostamos.
Vamos revisar rapidamente os principais "leites" vegetais e vamos descobrir qual escolher (se você precisar escolher):
> ”leite" de soja: é o mais difundido e utilizado. Tem um teor de proteína comparável ao do leite de vaca, não tem colesterol e é muito barato. Com preferência pelo variante orgânica não-OGM, com cuidado para não exceder e com alguns avisos para crianças, o "leite" de soja tem uma excelente chance de ser o melhor para a construção de um café da manhã / lanche / receita balanceada em macronutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras)
> ”leite" de arroz: baixo teor calórico e muito digestível, com excelente sabor; tem baixo poder alergênico, é adequado para celíacos. Por outro lado, contém muito pouca proteína e tem um índice glicêmico muito alto. É a melhor escolha em caso de doença celíaca, mas deve ser incluída em uma refeição balanceada principalmente com proteínas e fibras
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> ”Café com leite " deu aveia: equivale, do ponto de vista nutricional, à bebida de arroz, embora com menor índice glicêmico
> Leite de amêndoa: é o único, junto com o de coco, que podemos definir como leite sem violar a lei. É o resultado da tradição da aldeia. Rico em gordura insaturada e cálcio, livre de colesterol e substâncias com efeitos semelhantes aos hormônios. É um leite muito nutritivo, com características muito semelhantes às características do “leite” da nozes e avelãs, que são, no entanto, menos comuns.
> Leite de côco: é muito popular no Sudeste Asiático, mas no Ocidente é principalmente conhecido como ingrediente de sobremesas ou outras receitas. Rico em fibra, proteína e ácidos graxos saturados de cadeia curta (benefícios para a saúde), tem muitas calorias mas um alto poder saciante.
Qual "leite" vegetal escolher Resumindo? Não há classificação de melhor ou pior, pois depende do uso que você deseja fazer dela. Vejamos algumas dicas práticas:
> Por substituir o leite de vaca, com teor de proteína equivalente (ou sobreponível), usaremos o "Leite" de soja ou leite de coco
> Em receitas para celíacos e para alérgicos ou intolerantes ao leite de vaca: arroz ou leite de coco servem, mas também aqueles de amêndoas, nozes ou avelãs
> Em caso de dieta hipoproteica para doenças metabólicas ou renais, o "leite" de arroz pode ser o melhor dado sua baixa ingestão de proteínas (cerca de 0.3 gramas por 100 ml)
> Eles devem sempre ser usados como parte de um alimentação varia, talvez mudando o tipo de "leite" e consumindo-os alternadamente
> Eles devem ser inseridos em uma refeição que tem um conteúdo equilibrado de proteína, fibra e gordura, para evitar picos perturbadores de açúcar no sangue
> Cuidado com as bebidas vegetais enriquecido com açúcares, cacau, espessantes, sabores: melhor escolher aqueles com uma pequena lista de ingredientes e de preferência provelienti da agricultura biológica.
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