Xilitol é um poliol ou álcool de açúcar, também chamado "açúcar de madeira"; é uma substância de poder adoçante e tem gosto semelhante à sacarose, mas é muito menos calórico.
Parece um pó cristalino branco e vem extrato geralmente do bétula, mas também de faia, mas também de certos tipos de frutas, como ameixas, morangos ou framboesas, e do trigo. Nós o encontramos igualmente na aveia, milho, cogumelos e outras frutas silvestres.
Até o organismo humano, por meio do metabolismo e do fígado, produz uma quantidade mínima.
Como aditivo alimentar nós o encontramos em produtos com as iniciais E967, contido principalmente em gomas de mascar e balas, mas também em pastas de dentes. É muito vendido online, ainda não é facilmente encontrado em supermercados ou lojas de produtos orgânicos. Um saco de 250 gramas de xilitol custa entre 8 e 11 euros.
Birch Xylitol: Um adoçante alternativo saudável?
Vamos conhecer em detalhes as características desse açúcar alternativo, com seus prós e contras:
Prós do xilitol de bétula:
- caloria quase pela metade: o açúcar branco refinado contém quase 4 por grama, enquanto o xilitol pouco mais da metade.
- Baixo índice glicêmico: o xilitol tem um índice glicêmico de 7, baixo em comparação com os 60-70 do açúcar refinado.
- Bom para mim dentes. O processo que desencadeia a formação da placa dentária tem como protagonista a bactéria Streptococcus mutans, que se alimenta da glicose presente na cavidade oral. O xilitol não gosta dessa bactéria, que não usa e não se alimenta dela. Além disso, a saliva é menos ácida, portanto a prevenção e redução da cárie também são maiores.
- Melhor absorção de cálcio. De acordo com várias pesquisas, o xilitol ajudaria o sistema digestivo a assimilar melhor o cálcio.
- Use na cozinha. É utilizado tal como está com o açúcar, tanto para bolos e biscoitos como para gelados ou pudins. Ideal também para bebidas quentes ou frias. Depois de aberto, o produto pode se aglomerar com o tempo, mas se dissolve facilmente novamente.
Então xilitol é bom para quem sofre de diabetes oha problemas de obesidade e sobrepeso. Diversas pesquisas, principalmente finlandesas, também destacaram os aspectos positivos desse açúcar alternativo para quem sofre de osteoporose.
Na verdade, na Finlândia é muito popular e existem muitos produtos que o contêm. O xilitol é, portanto, amplamente produzido nos países nórdicos, especialmente na Dinamarca. Não falta xilitol chinês.
Contras do xilitol
- Digestão e intestinos. Para algumas pessoas, a ingestão de xilitol causou problemas digestivos ou intestinais, como o excesso fermentação ou efeito laxante. Quem sofre de cólon irritável deve evitá-lo.
- Produto refinado. Em qualquer caso, como o açúcar branco, é xilitol é um produto refinado e processados industrialmente, principalmente quando se trata de xilano, xilitol derivado de fibra vegetal transformada; portanto, não contém substâncias preciosas, como minerais, vitaminas ou proteínas como outros adoçantes naturais (mel em primeiro lugar).
- Costi. O xilitol certamente não é tão barato quanto o açúcar refinado, como vimos, um quilo de xilitol puro finlandês, produzido em florestas certificadas, custa cerca de 20 euros.
Atenção: o xilitol de bétula não é adequado para cães! Para eles, tem os mesmos efeitos extremamente negativos do açúcar.
