I brotos de agrião eles são uma fonte incrivelmente alta e eficiente de vitamina K e têm propriedades remineralizantes, úteis para o fígado e a vesícula biliar. Vamos descobrir melhor.
> Composição de brotos de agrião
> Características organolépticas e uso de brotos de agrião
> Segredos da germinação
Descrição do agrião
Agrião, cientificamente chamada de Lepidium sativum, é uma brassicacea com um sabor picante característico que lembra a mostarda, muito apreciada tanto hoje como na antiguidade romana. Em particular, é cultivado e comercializado no Países do norte da Europa como Inglaterra, Holanda e Dinamarca e na América do Norte, geralmente com cultivo hidropônico, mas também é conhecido na península indiana, tanto que está presente nas formas de ayurveda.
A planta tem uma forma típica: hastes verdes com cerca de vinte centímetros de comprimento, com pequenas folhas arredondadas no ápice. No país também está muito bem em áreas como planta espontânea.
Composição de brotos de agrião
Uma das principais características dos brotos de agrião é que eles são uma fonte incrivelmente alta e eficiente de vitamina K, seguida por Vitamina C eo Vitamina A, ainda que contenha em menor grau toda a gama de vitamina B. Também é rico em uma ampla gama de elementos, entre os quais se destacam ferro, cálcio, manganês e fósforo.
Propriedades e benefícios
Os brotos de agrião são um alimento perfeito remineralizante, dada a riqueza em vitaminas, água, oligoelementos e inúmeras enzimas. A vitamina K é importante na dieta das crianças, nas pessoas com doenças cardíacas e naquelas com problemas de fígado e fígado vesícula biliar.
Os brotos de agrião podem ajudar regenerar a flora bacteriana intestinal. A medicina indiana atribui várias propriedades a ele: tônico, rubefaciente, oftálmico, diurético, antiespasmódico, antiasmático. Ele também é reconhecido como propriedades hipoglicêmicas.
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Características organolépticas e usos de brotos de agrião
A primeira característica que impressiona quem prova os brotos de agrião é aintensidade do gosto: picante e um pouco picante, amargo, a ponto de lembrar o foguete selvagem, mostarda ou mostarda.
Devido a essas características, é frequentemente usado como junta para bruschetta ou canapés, bem como usado em saladas mistas quase como condimento. Também é consumido no vapor ou em sopas, adicionado um pouco como se fosse uma especiaria.
Brotando segredos
O método de germinação preferido do agrião é o panela de vidro, em que as sementes são colocadas após um desenvolvimento muito rápido: após a imersão as pequenas sementes vermelhas produzem uma substância gelatinosa e a partir desse momento necessitam de um período de cerca de quatro dias com nebulizações frequentes para terminar o crescimento na planta brotando. Após a colheita que ocorre quando o broto atinge o tamanho entre dois e quatro centímetros, os brotos precisam ser mantidos em recipientes sem água estagnada.
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