I brotos de lentilha eles são uma fonte inesgotável de proteína e têm propriedades antioxidante, remineralização, redução do colesterol, antiarteriosclerótica. Vamos descobrir melhor.
> Composição de brotos de lentilha
> Características organolépticas e uso de brotos de lentilha
> Segredos da germinação
Descrição da lentilha
Com o nome genérico "lentilhas", queremos dizer as sementes de uma fabacea que sempre foi cultivada e consumida em todas as áreas do globo. Of Lens culinaris ne existem numerosos cultivares, e essa variabilidade também se mostra nas características das sementes: temos lentilhas pequenas e laranjas, outras mais achatadas e amarelas, outras ainda mais carnudas e marrons, mas também temos lentilhas verdes, rosas, pretas e brancas.
A Índia é o maior produtor mundial e, não surpreendentemente, as lentilhas são a base de sua culinária; mas também são consumidos nos países árabes, na China, na América do Norte. Em particular, eles são encontrados em abundância nas receitas da cozinha vegetariana e vegana mais atento à ingestão de ferro e, sobretudo, proteínas vegetais.
Composição de brotos de lentilha
Como mencionado, lentilhas e brotos de lentilha são excepcionalmente ricos em proteínas, entre as melhores fontes de proteína vegetal. Além das proteínas e de um amplo espectro de aminoácidos essenciais, vale ressaltar o alto teor de ferro, tanto que cem gramas de lentilha brotam e cobrem mais de 20% da necessidade média diária.
A ser adicionada a presença de vitaminas A, vitaminas do grupo B e sais minerais como zinco, fósforo e magnésio.
Propriedades e benefícios
A gama de componentes nutracêuticos essenciais para a saúde e o bem-estar contidos nas sementes de lentilha é aumentada exponencialmente nos brotos de lentilha, portanto, estamos falando de um alimento ideal para trazer ferro e proteínas vegetais para o metabolismo.
As propriedades geralmente atribuídas a esses brotos são aquelas antioxidante, remineralizante, hipocolesterolêmico, antiarteriosclerótica.
Você pode aprender mais sobre as propriedades e benefícios das lentilhas
Características organolépticas e usos de brotos de lentilha
O broto de lentilha é um curinga: sincero, bastante neutro e versátil. Ele se presta a muitos tipos de receitas, como crus em saladas e bruschetas ou como acompanhamento, ou levemente cozidos no vapor e temperados.
É apreciado em sopas e sopas de vegetais e legumes e é um condimento muito bom mesmo para massas ou arroz frio. Uma leve queimadura preliminar elimina a tendência de gerar aerofagia.
As propriedades e benefícios da farinha de lentilha
Brotando segredos
As sementes de lentilha têm grande germinabilidade: eles crescem rapidamente e numerosos. É importante consumir os brotos com todas as sementes e antes que as folhas brotem: uma vez iniciada a fase vegetativa da produção das folhas, ocorre uma perda irreversível de muitos princípios nutricionais.
Portanto, depois de ficar de molho por cerca de dez a doze horas, dependendo da variedade, as lentilhas vão brotar em um período de dois a cinco dias em uma bandeja especial ou em uma planta em brotamento. Nesse ponto, eles precisarão ser mantidos na geladeira.
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