I brotos de trigo, os brotos mais ricos em minerais e A vitamina E, são um alimento energizante útil para desportistas e durante convalescença. Vamos descobrir melhor.
> Composição dos brotos de trigo
> Propriedades e benefícios dos brotos de trigo
> Características organolépticas e usos
> Segredos da germinação
Descrição do grão
Ligado à nutrição humana e ao início da agricultura desde milênios (desde os tempos de Sumérios), o gênero de cereais denominado "trigo" (Triticum) é composto por inúmeras espécies e subespécies, mais de mil, entre as quais as mais utilizadas são o denominado "trigo duro" e o "trigo mole".
É uma erva caseira em climas temperados, de onde vem cultivado principalmente para a produção de farinha e óleo de trigoe, globalmente, mais superfície terrestre é dedicada à sua produção do que a qualquer outro alimento. Do trigo derivam inúmeros tipos de produtos alimentícios derivados: pão, doces, bolos, biscoitos, óleos, biscoitos, cerveja, destilados, cereais matinais, etc.
Composição de brotos de trigo
De todos os cereais, o trigo é o maisicco de minerais, fibra dietética e vitamina E; também é rico em vitaminas B1, A e B6, e se destaca por a alta porcentagem de manganês entre seus sais minerais. Manganês é um mineral fundamental para a síntese do DNA e para a defesa das células combatendo os radicais livres.
Do consumo de brotos de trigo podemos, portanto, retirar todos esses micronutrientes em proporções aumentadas, bem como porcentagens relativamente altas de proteínas, enzimas e carboidratos para o mundo das plantas.
Você pode aprender mais sobre as propriedades do manganês e os alimentos que o contêm
Propriedades e benefícios dos brotos de trigo
Uma das diferenças substanciais entre a semente de trigo e o broto de trigo é a quantidade de glúten presente: enquanto na semente se encontra em abundância no rebento, há pouco mais do que vestígios dela.
A coexistência de proteínas, carboidratos e tantos minerais faz com que o trigo brote um comida energizante, ideal para atletas (pelos açúcares simples, fonte de rápido fornecimento de energia) e convalescentes.
Características organolépticas e usos
O broto de trigo é facilmente consumido cozido e cru: saladas, pratos frios da estação, acompanhamentos e guarnições, molhos e molhos, sopas.
Combinam muito bem com arroz. A melhores maneiras de cozinhá-los sozinhos estão os de cozinhá-los no vapor ou saltá-los rapidamente em óleo quente. Os brotos de trigo devem ser consumidos frescos, pois não duram muito e tendem a endurecer.
Brotando segredos
Conforme mencionado em um dos parágrafos anteriores, há um número infinito de cultivares de trigo. Qual preferir então? O trigo duro é o preferido para germinar.
A partir dele, eles podem ser obtidos dois tipos diferentes de brotos: os brotos propriamente ditos, obtidos interrompendo a germinação dois ou três dias após o início do processo e consumindo tudo com a semente; ou, deixando a germinação correr por uma semana, obteremos o "grama de trigo", para consumir após retirada da semente. O método recomendado é o método da bandeja, no fundo do qual um ligeiro véu de água deve manter constantemente as raízes umedecidas.
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