- Propriedades e benefícios do bulgur
- Calorias e valores nutricionais de bulgur
- Bulgur, aliado de
- Curiosidades sobre bulgur
- Uma receita com bulgur
Propriedades e benefícios do bulgur
Il bulgur é um cereal comestível feito de trigo seco e partido, mais comumente trigo duro, mas também outras espécies de trigo. É parboilizado ou parcialmente cozido, por isso pode ser preparado com relativa rapidez.
Quando cozido tem uma consistência semelhante a cuscuz ou quinoa. É considerado um grãos integrais, o que significa que todo o grão de trigo - incluindo germe, endosperma e farelo - é comido.
O consumo rotineiro de grãos inteiros ricos em fibras, como bulgur, está associado a vários benefícios para a saúde, incluindo prevenção de doenças e melhor digestão.
A ingestão adequada de alimentos ricos em fibras - como grãos inteiros, frutas e vegetais - pode promover a saúde saúde do coração. Um estudo descobriu que as pessoas que consumiram 3-7,5 porções (90-225 gramas) de grãos inteiros por dia tiveram uma redução de 20% no risco de doenças cardíacas ao longo da vida.
Calorias e valores nutricionais
Bulgur não é apenas saboroso e rápido de preparar, mas também muito nutritivo. Por ser um grão minimamente processado, ele retém um valor nutricional mais alto do que os produtos de grãos mais refinados.
Na verdade, ele contém uma variedade de vitamine e minerais, bem como uma quantidade significativa de fibra. Na verdade, uma única porção fornece mais de 30% da Ingestão Diária de Referência (RDI) para muitos nutrientes.
É uma fonte particularmente boa de manganês, Magnésio e ferro e também ligeiramente mais alto em calorias do que outros grãos inteiros comparáveis, como arroz integral ou quinua.
Uma porção de 1 copo (182 gramas) de bulgur cozido fornece:
- Calorias: 151
- Carboidratos: 34 gramas
- Proteína: 6 gramas
- Gordura: 0 gramas
- Fibra: 8 gramas
- Folato: 8% do RDI
- Vitamina B6: 8% do RDI
- Niacina: 9% do RDI
- Manganês: 55% do RDI
- Magnésio: 15% do RDI
- Ferro: 10% do RDI
Bulgur, aliado de
Mais uma vez, seu alto teor de fibra é uma vantagem para o desaceleração dos açúcares. Os efeitos positivos do consumo de bulgur sobre os níveis de açúcar no sangue foram demonstrados, além de ajudar as pessoas com diabetes a atingir um aumento mais lento do açúcar no sangue do que o pão branco, integral ou de centeio.
Curiosidades sobre bulgur
Bulgur foi chamado por muitos nomes. A palavra romana era cerealis; os israelitas o chamavam de dagan; enquanto outros habitantes do Oriente Médio o chamam de arisah, e é assim que ele é referido na Bíblia.
Os estudiosos da Bíblia traduzem o arisah como "a primeira da grande refeição" e, de acordo com os arqueólogos bíblicos, era um mingau preparado com trigo parboilizado e seco ao sol.
Uma receita com bulgur
Você já experimentou osalada de bulgur? Para começar, prepare o bulgur. Como já está parcialmente cozido, basta colocá-lo em uma tigela com água fervente, cobrir com filme plástico e deixar cozinhar por 30 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
Nesse ínterim, prepare o vegetais e especiarias: pepinos, pimentão vermelho, cebola roxa, salsa. Quando o bulgur estiver cozido, quebre-o com um garfo e acrescente os vegetais junto com o grão de bico. Tempere com um pouco de limão e azeite virgem extra.
