Café e metabolismo: prós e contras
Há quem diga que o café faz mal e quem, em vez disso, apóia suas virtudes; mas onde está a verdade?
Ao responder a esta pergunta, deve-se prestar atenção a não confunda café com cafeína, que é apenas um dos muitos componentes bioativos do café.
Uma curiosidade: foi demonstrado que existem variantes genéticas de algumas enzimas para o metabolismo da cafeína. Ou seja, as enzimas que metabolizam a cafeína podem ser mais ou menos rápidas em metabolizá-la e isso é determinado geneticamente.
É claro que quem tem as enzimas mais rápidas em metabolizar a cafeína remove a substância mais rapidamente e é menos afetado por todos os seus efeitos, desejados e indesejados. Essa pessoa pode beber mais café do que outra com metabolismo mais lento da cafeína e, após a ingestão, ela mantém a cafeína no sangue por mais tempo.
Isso explica, pelo menos em parte, por que algumas pessoas bebem café depois do jantar e dormem, enquanto outras ficam acordadas se consumirem café no final da tarde. Todos aqueles que metabolizam lentamente a cafeína devem limitar o uso da cafeína e, portanto, também do café: mulheres durante a gravidez e amamentação, crianças, pacientes com cirrose e em geral todos aqueles que empiricamente sofrem mais com os efeitos da cafeína e, portanto, provavelmente serão geneticamente "metabolizadores lentos" da cafeína.
As mulheres grávidas precisam reduzir para uma xícara ou até mesmo eliminar o café também devido aos potenciais efeitos adversos da cafeína na gravidez e no feto. Pacientes com gastrite, úlcera e arritmias cardíacas (fibrilação atrial) devem limitar o consumo de cafeína.
Por outro lado, os efeitos benéficos do café na saúde são múltiplos e às vezes dependem da cafeína, mas na maior parte provavelmente de outras substâncias contidas no café (minerais incluindo potássio, cálcio, magnésio, fosfatos, sulfatos; precursores de vitaminas, como trigonelina; antioxidantes e alcalóides).
Os efeitos do café na redução da sensação de fadiga e do tempo de reação dependem do teor de cafeína; no aumento da capacidade de trabalho e do sentido de vigilância; no aumento da digestão e da motilidade intestinal; os efeitos termogenéticos, ergogênicos e antiinflamatórios; o aumento dos efeitos analgésicos por meio do aumento da biodisponibilidade e, portanto, da potência na mesma dose de alguns analgésicos.
Existem também muitos estudos que destacam os efeitos positivos do café na prevenção de acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2 e doença cardiovascular em diabéticos, câncer oral / faríngeo, câncer de fígado (além da cirrose), endometrial e possivelmente câncer colorretal.
Efeitos do café no intestino
Em muitos casos, é difícil distinguir os efeitos da cafeína daqueles de outras substâncias contidas no café mas, em geral, é possível afirmar que os efeitos dessa bebida no corpo são múltiplos e envolvem quase todos os distritos e órgãos do corpo.
Também é conhecido por muitos o efeito positivo no peristaltismo intestinal mas as informações sobre o papel da bebida na função do intestino delgado e do cólon ainda são insuficientes, embora bastante homogêneas.
O café, independentemente do teor de cafeína, não afeta a motilidade do intestino delgado, mas é capaz de estimular a atividade propulsora do cólon semelhante ao de uma refeição.
Café para emagrecer
A cafeína tem um efeito termogenético em humanos, aumentando o gasto de energia em cerca de 100 kcal.
Tal efeito, embora em menor grau, dura também durante o consumo habitual de café e esta propriedade é particularmente importante uma vez que, uma vez que o estilo de vida do homem se torna cada vez mais sedentário e não permite gastar eficazmente a energia introduzida na alimentação, a cafeína ajuda a dissipar energia às custas do tecido adiposo.
Se ao efeito termogênico, o propriedades da cafeína para estimular e melhorar o uso de energia para o trabalho físico a partir dos substratos lipídicos, fica claro como a cafeína, nas doses tomadas com um consumo moderado de café, pode contribuir para a manutenção do peso corporal e para o melhor aproveitamento das fontes de energia do corpo.
A melhor hora para beber café
A melhor hora para tomar café? Das 9.30h11.30 às XNUMXhXNUMX pela manhã, cada momento é o certo, de acordo com a neurociência e a crono-farmacologia.
A razão é puramente cerebral: entre 8.00h e 9.00h da manhã, quando somos recebidos pela primeira luz do dia, o nível de cortisol no sangue atinge o pico: é a hora em que estamos (ou pelo menos deveríamos estar) naturalmente mais acordados e tomar café agora, corre o risco de ter um efeito mínimo e, de fato, tornar-se viciante.
Melhor fazer isso no intervalo de tempo entre o 9.30 e o 11.30 quando o nível desse hormônio cai fisiologicamente, para se preparar para o próximo pico (que ocorrerá entre 12.00h13.00 e XNUMXhXNUMX).
Beber café de manhã cedo com o estômago vazio pode estimular os intestinos, porque o café estimula e aumenta as contrações intestinais. Isso também significa que a absorção de nutrientes será reduzida devido à maior velocidade com que passam para o intestino.
O café também reduz a absorção de ferro, portanto, deve ser evitado após a ingestão de alimentos ricos neste mineral, ou quando sofre de anemia ferropriva e durante o ciclo menstrual.
Além disso, o café estimula a produção de ácidos gástricos, por isso é útil após uma refeição muito rica, mas com o estômago vazio pode causar dor gástrica, piorar o refluxo e gastrite.
Bibliografia:
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