La Cabaça, ou cabaça de garrafa, é o fruto da planta Lagenaria vulgaris. Rico em carboidratos e Vitamina C e B, é útil para a digestão, o controle de peso e em casos de fraqueza. Vamos descobrir melhor.
> Cabaça, aliada de
> Calorias, valores nutricionais e propriedades da cabaça
> Contra-indicações de Calabash
> Curiosidade
Descrição da fruta
No país é chamado cabaça de frasco ou cabaça de garrafa, devido ao antigo uso que lhe é reservado, a cabaça (Lagenaria vulgaris) é uma cucurbitácea trepadeira, portanto parente de abóboras e melões.
Produz frutas que pode ser colhido na maturidade para alimentação ou ser deixado para secar na planta, com diferentes finalidades como a produção de ferramentas, recipientes, cachimbos ou instrumentos musicais.
É nativo da África mas as migrações humanas o fizeram se espalhar por vários continentes, onde freqüentemente se adapta especialmente a ambientes tropicais ou subtropicais. O sabor é doce e delicado, revelando uma relação com a abobrinha.
Calabash, aliado de
Digestão, controle de peso, casos de fraqueza, fadiga e desidratação.
Calorias, valores nutricionais e propriedades da cabaça
100 gramas de cabaça contêm 14 calorias.
Além disso, para 100 g deste produto, temos:
- Lipídios 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sódio 2 mg
- Potássio 150 mg
- Glucidi 3,4 g
- Fibra alimentar 0,5 g
- G proteína 0,6
- Vitamina A 16 UI
- Vitamina C 10,1 mg
- Cálcio 26 mg
- Ferro 0,2 mg
- Magnésio 11 mg
Na composição da cabaça o r se destaca acima de tudosecura de carboidratos, a presença moderada de vitamina C (o que o torna um alimento moderadamente antioxidante) e vitaminas B e, finalmente, de vários minerais, sobretudo zinco, mas também potássio, manganês e magnésio.
Tem um ingestão de calorias muito baixas, por isso é indicado para dietas relacionadas ao controle de peso. Em muitos países, é recomendado para mulheres grávidas por suaregular a ingestão de ácido fólico. Ajuda a resolver os casos de prisão de ventre e é excelente no caso de má digestão.
I galhos escalando jovens eles também são comestíveis após o cozimento e neles há uma concentração de vitaminas e minerais maior do que na fruta.
Onde o ácido fólico é encontrado e quando tomá-lo
Contra-indicações de cabaça
Em todas as cucurbitáceas, para as quais a cabaça não é exceção, podem ser encontradas traços de alguns glicosídeos potencialmente citotóxicos, agrupado com o nome genérico de cucurbitacina.
Ao lado de seus poderes antioxidantes e analgésicos, podem levar a fenômenos de inibição da síntese de DNA. Essas substâncias também podem contribuir em sujeitos predispostos (na grande maioria dos casos pessoas diabéticas) para causar úlceras.
Um sinal de alarme do conteúdo excessivo de cucurbitacinas é um sabor amargo não natural da fruta, dado pelas transformações químicas devido ao amadurecimento excessivo.
curiosidade
- É a matéria prima para criar as caixas de ressonância de muitos instrumentos, como o berimbau brasileiro, a cítara e várias vinas indianas, a kora africana.
- A abóbora-cabaça compartilha seu nome com outra planta, a Crescentia cujete, chamada cabaça ou cabaça, com a qual entretanto não tem nada a ver.
Como comer cabaça
A cabaça é usada em inúmeras cozinhas em todo o mundo. Na Índia vem descascado e cozido em sopas ou cremes para adicionar ao arroz e chutneys agridoces são preparados com a casca.
Na culinária chinesa é consumido descascado e frito, ou em sopas e sopas com a casca. No Japão, frutas menores são preferidas, seco e marinado para acompanhar os legumes cozidos no vapor.
Na Indonésia e nos países da Indochina, amamos também consome suas folhas e ramos jovens em sopas picantes. No campo, onde é geralmente chamado de cucuzza ou cabaça de água, não é nem mais nem menos usado como a cabaça doce.
Na América do Sul isso é normal coma-o assado ou torrado, ou refogado com arroz. Também podemos encontrá-lo em várias outras cozinhas da Polinésia, da Ásia Central, da África e da América do Norte, na maioria das quais é consumido após fervura.
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Em colaboração com Giacomo Colomba
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