O cardo é um vegetal singular, excelente para fígado e para purificar o corpo, mas que requer uma longa limpeza e preparação. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição do cardo
> 2. Propriedades e benefícios
> 3. Calorias e valores nutricionais de cardo
> 4. Cardo, aliado de
> 5. Curiosidades sobre o cardo
Descrição do Thistle
Il cardo ou alcachofra selvagem é uma variedade de vegetal conhecida cientificamente com o nome de Cynara cardunculus altilis, planta pertencente à família Asteraceae.
É um planta herbácea perene de aspecto erecto, de cor verde e caules mais claros ou esbranquiçados e altura que pode atingir dois metros, ramificada na floração, robusta e estriada, apresenta folhas alternadas e em alguns casos espinhos.
I flores eles são rosa-púrpura e crescem na parte superior da planta. Existem várias variedades de cardo: o cardo cultivado (C. cardunculus altilis), o cardo selvagem (C. cardunculus sylvestris), o alcachofra (C. cardunculus subsp. Scolymus). Em particular, existe uma variedade de cardo selvagem espalhado por todo o centro, sul e ilhas, chamados cardo de leite (Silybum marianum) ou também "cardo abençoado" ou "cardo da Madonna".
Originalmente de Áreas mediterrâneas, também cultivado em áreas secas e áridas, o cardo é utilizado tanto como alimento, nas variedades de cardo e alcachofra, quanto como preparação fitoterápica (cardo selvagem ou de leite).
Ao contrário de outros vegetais geada é essencial para o cardode fato, depois de uma geada, a consistência desse vegetal fica melhor e mais tenra. O sabor lembra o amargo da alcachofra.
Propriedades e benefícios de Cardo
Usado selvagem em fitoterapia em extratos e chás de ervas, o cardo alimentar é conhecido por suas virtudes purificadoras, especialmente como tônico de fígado graças à presença de uma substância conhecida como silibina, que ajuda a eliminar as toxinas acumuladas no corpo.
Além disso, também tem propriedades laxativas, sendo muito rico em fibras. Também contém antioxidantes, que ajudam a manter o corpo jovem, sais minerais e vitaminas.
O todo também dá o cardo propriedades anti-colesterol redutoras, queimadores digestivos e de gordura.
O cardo se limpa cortar o longo caule em pedaços e eliminar a parte filamentosa das costelas, até o coração leve e terno; se após a lavagem não for preparado de imediato, deve-se colocar o caule do cardo em água acidulada, senão enegrecerá.
Para evitar que o cardo fique enegrecido mesmo com a fervura, é aconselhável cozinhe em água com o suco de meio limão ou com uma colher de farinha. Bem fervido (a cozedura é muito longa, são necessárias de duas a 4 horas), cozinha-se de várias formas.
Somente o cardo corcunda Nizza Monferrato ou outros tipos mais valiosos também são bons comidos crus.
Calorias e valores nutricionais de Thistle
100 gramas de cardo fornecem cerca de 17 kcalorias.
Para cada 100 gramas deste alimento temos:
- Água g 94
- Fibra g 1,6
- Açúcares 3,9 g
- G proteína 0,7
- Gordura 0,1 g
- Carboidratos 4 g
- Potássio 400 mg
- Sódio 170 mg
- Cálcio 70 mg
- Vitamina B2 0,004
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Cardo aliado de
Cardo, um excelente depurativo natural, é um aliado do fígado, útil para a saúde intestinal e é um excelente tônico para todo o organismo em geral.
Curiosidades sobre o Cardo
Nos tempos antigos e ainda em algumas áreas da Toscana sementes e brotos de cardo foram usados para coalhar o queijo.
Recentemente o cardo também é utilizado na cadeia de abastecimento de energia, como as sementes podem ser utilizadas para a produção de biodiesel, enquanto a biomassa residual para a produção de energia térmica.
Entre as muitas variedades de cardo, além das já mencionadas, lembramos o cardo sem espinhos de Bolonha, o cardo piemontês de Chieri, o precioso cardo de Tours, o cardo gigante da Romagna, o cardo triste, com buracos vermelho-escuros, o zonas húmidas com asas de cardo. A anual Sagra del cardo é realizada em Andezeno, na província de Torino.
Uma receita com cardo
Amado no Piemonte, típico é o bagna cauda que é comida com cardo; aqui está uma versão vegetariana.
Ingredientes para três pessoas:
- 200 gramas de miolo de noz,
- 250 ml de creme de soja,
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem,
- 4 dentes de alho,
- 3 colheres de sopa de alcaparras,
- 3 colheres de sopa de patê de azeitona Taggiasca,
- vegetais cozidos (incluindo cardos) e crus para acompanhar o molho.
Processo: pique as nozes, os alhos e as alcaparras e refogue tudo numa frigideira com uma colher de azeite, juntando em seguida o patê de azeitonas. Misture tudo, acrescente cerca de 300 ml de água e leve tudo para ferver; deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora. Perto do final do cozimento, acrescente o creme de soja, mexendo bem. Desligue e sirva à mesa em tigelas especiais, acompanhado da mistura de vegetais da estação.
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