por Valeria Ghitti
ESCOLHA ISTO
Os cardos são frescos se não tiverem tendência para se abrir. "Melhor escolher plantas de cores claras (os verdes são mais amargos e fibrosos), fechados e pesados, sem manchas, com costelas crocantes e largas », aconselha Lorenzo Bazzana, responsável por Frutas e Verduras da Coldiretti. "Para evitar que escurecem, cozinhe os cardos imediatamente ou armazene-os em água acidulada. Se quiser manter a cor mesmo depois da fervura, esprema o suco de meio limão na água do cozimento ».
Eles saciam sem pesar
Rico em água, fibra e sais minerais, cardos combinam um alto poder saciante com um ingestão de calorias muito baixas: são, portanto, uma excelente ajuda para quem tem problemas de peso. «Eles jogam principalmente uma ação diurética e drenante o que ajuda a eliminar resíduos e toxinas. O ideal é coma-os crus em pinzimonio ou fervida com óleo e limão », aconselha Dra. Anna D'Eugenio, nutricionista. «Cozidos também são indicados durante o doenças sazonais que causam um aumento da febre, porque eles também têm ação antibacteriana e antipirética, e em caso de dor de estômago, por exercerem uma atividade calmante na mucosa gástrica ».
ESTIMULAR O FÍGADO
Graças ao conteúdo em fibra, esses vegetais ajudam a reduzir a absorção de gorduras no intestino e, portanto, têm um efeito regulador do colesterol, benéfico para a saúde cardiovascular. «Eles contribuem para também elimina o desperdício o nitrogênio e o ácido úrico, baixando seus níveis no sangue », continua o médico. Além disso, seu conteúdo de cobre facilita inúmeras reações bioquímicas no fígado, tornando-os um excelente estimulante da função hepática sem cansar a atividade ".
2 VARIEDADES PARA TENTAR
DE BOLONHA
Sem espinhos, tem foglie longo e irregular e costelas bastante finas e tenras, de cor verde claro. Para ser experimentado cru no pinzimonio.
DE NICE MONFERRATO
Presídio Slow Food, é uma variedade valorizada, com costelas brancas e muito tenras. Geralmente é consumido cru com bagna cauda.
VALORES NUTRICIONAIS
In 1 hectograma de cardos encontrar 94,3 g de água, 1,5 g de fibra, 293 mg de potássio, 23 mg de sódio, 96 mg de cálcio, 4 mg de vitamina C e apenas 10 calorias.
