Temos cada vez menos tempo para nos dedicar às refeições. Trabalhamos o dia todo e costumamos almoçar fora, no escritório ou na estrada. Então, à noite, chegamos em casa exaustos e com pouca vontade de cozinhar. Assim, para preparar almoços e jantares no último momento e em tempo recorde, contamos cada vez mais com soluções práticas e rápidas como "comida instantânea", o pratos prontos para ser consumido para venda no supermercado. Uma tendência que está mudando nossos hábitos alimentares e que no país não para de crescer: no último ano o consumo de alimentos prontos aumentou 9,3%, conforme anunciado pelo relatório Coop 2021.
Eles têm mais gordura e calorias
Mas tenha cuidado: os produtos mais consumidos costumam ter um alto teor de açúcares e gorduras. A afirmação é do Imago Observatory, que foi além dos dados quantitativos e fez uma análise nutricional dos "prontos para comer" do mercado. "Eles costumam servir a um torná-los mais palatáveis ao paladar e para mantê-los melhores e por mais tempo », comenta o médico Emanuela Russo, nutricionista em Monza. “É realmente sobre "calorias vazias, o que leva a dobrar e, em alguns casos, até triplicar a ingestão calórica da refeição.
Por exemplo, um prato de arroz basmati vegetal cozido no vapor e coberto com azeite de oliva extra virgem fornece cerca de 280 calorias. Na versão pronta, se por exemplo a manteiga for usada no preparo para substituir o clássico azeite de oliva extra virgem, ela poderia ter 200 calorias a mais e um percentual maior de gorduras saturadas, que se consumidas em excesso prejudicam a figura. . e para a saúde ".
Preste atenção ao rótulo
até mesmo o sushi pode ser muito diferente (e menos saudável): «O que se vende nos supermercados costuma ser adicionado com açúcar»Avisa novamente a nutricionista. Mas, em geral, toda "comida instantânea" pode se esconder ingredientes em risco. A primeira dica para garantir um prato de qualidade é evite os preparativos mais elaborados.
«Quanto menos ingredientes houver, menos você correrá o risco de comer "junk food"O especialista continua. «Então deve ser feito preste atenção ao teor de sal, na forma de sódio e glutamato: quanto menos, melhor. E na lista de ingredientes do rótulo não devem constar conservantes artificiais como aditivos (indicado nas embalagens com o letra “E” seguida por um dígito numérico) e açúcares adicionados (sacarose, dextrose, frutose, lactose), às vezes usados para prolongar o armazenamento. Finalmente, é necessário verificar se ele foi usado exclusivamente azeite virgem extrapor outro lado, evitando preparações que contenham gorduras animais e óleos vegetais de baixa qualidade, incluindo óleo de colza ».
Peso saudável em risco porque ...
Há também outro aspecto a considerar: refeições prontas eles saciam menos e, portanto, induzem a comer maiores quantidades de alimentos, aumentando o risco de ganhar peso. Isso é o que emergiu de um estudo realizado na Grã-Bretanha, onde estudiosos da Escola de Psicologia da Universidade de Surrey observaram que pessoas que comeram um prato de macarrão em pé em um recipiente "para viagem" eles comeram mais calorias e mostraram uma maior sensação de fome do que aqueles que comeram em um prato, sentados à mesa.
"Eu também'ambiente alimentar, a apresentação dos alimentos e a maneira como comemos influenciam nossas escolhas à mesa »confirma o Dr. Emanuel Mian, psicólogo e psicoterapeuta. «Comer à secretária diante do computador ou em pé refeições preparadas ou aquecidas no microondas não sacia o estômago nem o cérebro. Por outro lado, dispender-se a cozinhá-los, cuidar da apresentação de um prato, sentar-se à mesa com a família ou amigos ajuda a saborear cada dentada com mais consciência e a reconhecer a sensação de saciedade ».
Alimentos prontos eles são frequentemente devorados por colheradas ou garfadas "pescando" diretamente do recipiente. Com uma desvantagem adicional: segundo estudo realizado pela Oita Medical School, no Japão, mastigar lentamente e por muito tempo faz com que o cérebro libere histamina, um neurotransmissor envolvido nos processos que regulam a fome e a saciedade. "Se você não saboreie com calma a cada dentada, a sensação de “estar saciado” é sentida mais tarde e por isso quase sempre acabamos por comer mais durante a refeição », conclui o Dr. Mian.
Para guardar o jantar e a linha
Se está sempre com pressa e à noite tem minutos para cozinhar, para não abrir mão de um jantar saudável e equilibrado em que pode contar. Strategia del batch cooking. Consiste em prepare os cardápios da semana em um único dia, misturando proteínas "ad hoc" (carnes, peixes, ovos, etc.), carboidratos (massas e cereais), fibras (vegetais) e gorduras boas (azeite virgem extra). "Usualmente você aproveita o fim de semana, onde você tem mais tempo livre, para preparar as "bases" como arroz basmati, cuscuz, macarrão de trigo sarraceno, legumes cozidos e grelhados e leguminosas ”, sugere a nutricionista Emanuela Russo. “Aí, à noite durante a semana, basta colocá-los em uma panela por 2 minutos e combiná-los com uma fonte de proteína, temperando tudo com azeite de oliva extra virgem, para ter pratos nutritivos e leves”.
