por Roberta Raviolo
Perfumado, com um sabor característico entre o doce e o amargo, envolto em sua casca de um marrom quente, o castanhas eles são o símbolo dos pequenos prazeres do outono. Hoje eles representam uma iguaria para ser mastigada quente na folha, andando em frente às vitrines, ou para ser usada como ingrediente para o clássico castagnaccio. Na verdade, o castanhas Eu sou um verdadeiro comida, que valeria a pena redescobrir, ainda que sozinha, simplesmente fervida ou a ser adicionada, por exemplo, em sopas de inverno, em vez de cereais (veja a receita abaixo).
As características nutricionais das castanhas
Le castanhas eles contêm principalmente carboidratos, ou seja, açúcares, simples e complexos, capazes de fornecer energia de liberação imediata e lenta. eu sou perfeito, portanto, antes de estudar ou praticar esportes, ou quando você quiser lanche enchimento, mas altamente digerível, no meio da manhã ou da tarde.
“Eles também trazem alanina, arginina, ácidos aspártico e glutâmico, aminoácidos essenciais que só podem ser obtidos com a alimentação e que compõem todos os tecidos, da pele aos músculos, às fibras nervosas”, explica Dra. Diana Scatozza, especialista Doutora em Ciência Alimentar, Nutricionista e Conselheira Profissional no Milan.
Além disso, contêm vitaminas, principalmente vitamina C, pró-vitamina A e algumas vitaminas do grupo B. Em particular, são bastante ricas em vitamina B9 ou ácido fólico, que auxiliam na formação dos glóbulos vermelhos e que não devem faltar no dieta diária., especialmente de crianças e mulheres grávidas.
Ricas em potássio como outros vegetais, as castanhas são, portanto, pobres em sódio promover a função renal e graças às fibras insolúveis ajudam a regularidade intestinal. Por esta razão, aqueles com problemas de intestino irritável e tal aerofagia, deve consultar o seu médico.
Le castanhas também contêm gorduras vegetais insaturadas, principalmente os ácidos oléico e linoléico (semelhantes aos presentes no óleo), que junto com as fibras, ajudam a limpar o sangue do excesso de colesterol, portanto são aliados do saúde cardiovascular.
Para quem está de dieta e para quem come sem glúten
Le castanhas eles são completamente isentos de glúten e, portanto, também são adequados para pessoas com doença celíaca. Você pode comê-los mesmo que esteja de dieta, basta consumi-los direito, pois são calorias suficientes.
«Para quem está a tentar perder alguns quilos, o ideal é comê-los fervido: absorva água, sacia mais e 3-4 são suficientes», Enfatiza o nutricionista. o castanhas seco, por outro lado, que se encontram no mercado em porções de lanche (cerca de 300 calorias por 100 g) são especialmente adequados para quem pratica esportes e precisa de muita energia. E a castanhas assadas? Comparados com este último, eles são um pouco mais leves, mas ainda assim trazem 250 calorias por hectograma. Dê-lhes de vez em quando e evite pão na refeição seguinte.
Nossa receita light
Uma ideia para coma castanhas sem culpa? Use-os em vez de cereais em sopas de vegetais, como você pode ver na receita que damos a seguir, saciante e saborosa, uma menos de 200 calorias por porção.
Creme de abobrinha com castanhas e cogumelos (para 4 pessoas)
Ingredientes: 700 g de abobrinhas, 500 g de caldo de vegetais, 25 g de cogumelos porcini secos, 100 g de castanhas, meia cebola, azeite virgem extra, sal
Ferva as castanhas. Enquanto isso, ferva as abobrinhas no caldo com a cebola. Na metade do cozimento, acrescente os cogumelos, previamente embebidos em água. Em seguida, bata tudo até obter um creme liso e macio. Sirva com as castanhas cozidas, azeite, sal e pimenta.
