O que é cebola maggiolina
De cor branca brilhante, o cebola maggiolina pequena e redonda raramente ultrapassa 50 milímetros de diâmetro.
Sua produção, principalmente emiliana e toscana, atinge também regiões do sul, como Puglia; muito interessante o serviço prestado a este respeito por RAI na cebola Maggiolina de Margherita di Savoia, produto DOP e IGP.
A variedade siciliana é ligeiramente mais achatada, com reflexos esverdeados e sabor ligeiramente picante.
As cebolinhas normalmente chegam a um produção de pouco mais de 10 mil toneladas por ano, entrar no mercado já no mês de junho, esta pequena joia estando entre os vegetais a tipo de cebola precoce.
Doce e saborosa ao mesmo tempo, a cebola maggiolina é muito apreciado fresco no exterior, França, Alemanha e Bélgica acima de tudo, enquanto na cidade é usado principalmente como conserva e comprado por donos de restaurantes e conhecedores de produtos especiais el paeseni.
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Onde e quando comprar a cebola Maggiolina
La Cebola maggiolina pode ser adquirida diretamente no campo, em varejistas locais, onde é seco por 3 ou 4 dias ao sol antes de ser vendido.
Às vezes, se você tiver sorte, você pode encontrar sacolas de redes coloridas que o contêm nas prateleiras do supermercado, ou pendurado com alho e cebola. O preço de retalho ronda os 3 euros, 3,50 euros o quilo.
Entre os retalhistas de cebola Maggiolina podemos citar, apenas a título informativo, a empresa Freddi di Calerno em S. Ilario d 'Enza (RE); Fazenda Corazzano, San Miniato (PI); o Orti dei Berici especialmente para o preservado; Os frutos do sol em Contrada Ciavolo, Marsala.
Receitas de maggiolina à base de cebola
La Cebola maggiolina, assim como em potes, também pode ser degustado como guisado, assado no forno ou mesmo grelhado. Também pode ser servido às crianças, guisado com uma pitada de sal.
O que realmente precisa de muita paciência está lá limpeza: descascar estas cebolas saborosas uma a uma é um trabalho realmente árduo, mas o jogo vale a pena.
Le besouros de cebolas você pode, portanto, simplesmente refogue em panela agridoce com um pouco de azeite, sal e vinagre balsâmico por cerca de dez minutos, cobrindo e adicionando água se necessário, e finalizar a "caramelização" com mel de castanha.
Esta receita é perfeita para acompanhar queijos por exemplo.
A cebola Maggiolina também é perfeita para preparar molhos "estufados" com tomate, como acompanhamento de vários pratos de proteína, outros vegetais ou cereais, como cuscuz ou arroz.
Sempre com tomate ou tomate cereja, mas na versão de verão em saladas, ficam bem delicadas e deliciosas.
Especial também é o focaccia ou pizza com a cebola Maggiolina.
curiosidade: na província de Parma, na Sala Baganza, no final de julho do Festival de cebola, e no cardápio da sagracompare você também, a cebola Maggiolina!
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