Sabe-se que A cenoura (Daucus carota) é nativo da Ásia Central, e os mais antigos traços genéticos parecem indicar aAfeganistão como o berço da sua evolução. Aqui o ser humano começou a coletar as sementes e saborear a raiz e também as folhas.
Da Ásia Central, as cenouras se espalham para Oriente, até a Índia e o Japão, onde tendiam a contratar um coloração vermelha ou escuro, e em direção aoOcidente, onde, em vez disso, eles tendem a branco e amarelo, para então ser selecionado até que uma cor estável seja alcançada laranja.
Variedades coloridas de cenouras
Como mencionado, as cenouras podem ocorrer naturalmente em muitos Cores diferentes, bem como a maioria dos vegetais subterrâneos. Aqui apresentamos algumas variedades mais conhecidas de cenouras coloridas.
> Cenoura branca: geralmente atarracado e de forma menos regular. Tem um menor teor de açúcar mas é rico em sais minerais que lhe conferem um sabor mais decisivo e reconhecível, que lembra o da pastinaca, com que se assemelha.
> Cenoura laranja: a clássica cenoura doce, selecionada para agradar a todos os paladares.
> Cenoura roxa com polpa roxa: apesar da doçura tem um sabor mais intenso e prolongado do que as outras cenouras.
> Cenoura roxa com pasta de laranja: intermediário entre roxo e laranja. Isso surpreende na mesa.
> Cenoura amarela: tem um aroma doce e delicado ao mesmo tempo
> Cenoura vermelha: tem um sabor quente e ferroso, um sabor que pode lembrar a beterraba.
> Cenoura preta: muito parecido com a cenoura roxa, tem um forte poder corante.
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Características da planta de cenoura
É uma apiacea de tamanho médio, cerca de um metro, com uma inconfundível inflorescência branca em forma de guarda-chuva. Na verdade, sua família botânica de pertença é a de umbelíferos.
Suas sementes são muito pequenos e têm sido cultivados pelo homem desde a antiguidade com bons resultados devido à sua possibilidade de crescimento rápido, em solos que não requerem fertilização particular e pela possibilidade de colheita ao longo do ano se for possível utilizar o cultivo em a estufa.
Propriedades de cenouras coloridas
Saber interpretar a cor do tipo de cenoura que se pretende comer é a melhor ferramenta para ter uma ideia das substâncias que ingerimos e das propriedades dos vegetais que constituem a nossa refeição.
La A cenoura laranja tem níveis muito altos de beta-caroteno, que deve seu nome à cenoura, e di luteína, essencial para a saúde da pele e dos olhos.
Le cenouras roxas abundam de flavonóides, elementos conhecidos por suas propriedades antioxidantes, principalmente contra os radicais livres.
La cenoura amarela tem mais altos níveis de luteína.
Cada cor, portanto, traz consigo propriedades diferentes específico e tem excelentes benefícios para o corpo: o conselho é variar os tipos de cores, como frutas e vegetais em geral.
Receitas e uso de cenouras
O uso de cenouras é muito comum na cozinha e no país que vê o consumo cru, sozinho ou no saladas mistas com vegetais sazonais.
É sempre recomendável vestir-se com azeitona virgem extra prensado a frio ou outro óleo vegetal de boa qualidade para melhor absorver seus componentes e princípios ativos. O óleo permite através da emulsão um melhor absorção e transporte das substâncias presentes na cenoura.
A cenoura também pode ser comida cozinhou no entanto, perdendo algumas propriedades, principalmente vitaminas. É preparado na mistura com aipo e cebola e para bases de salteado para ragù, molhos e molhos da nossa cozinha tradicional.
A cenoura cozida pode ser inserida no sopas de vegetais misturados ou preparados em creme e recheios para tortas saborosas. O seu sabor adocicado permite-lhe acompanhar bem vegetais como a cebola e as ervas mais aromáticas, desde o aipo às especiarias mais particulares.
Fumegante com molho de óleo vegetal permanece sempre uma alternativa rápida e agradável em sua simplicidade.
Uma curiosidade
As cenouras eram inicialmente de cores diferentes ea mais velha é a cenoura roxa. Só a partir de 1500 se espalhou a cenoura laranja que todos conhecemos e consumimos hoje; foi criada em homenagem à nobre família Orange na Holanda e, desde então, sua distribuição e fama ultrapassaram todas as outras cenouras coloridas.
Descubra as características e propriedades das cenouras pretas
Para saber mais:
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> Cenouras: propriedades, valores nutricionais e calorias
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