Como escolher a cerveja
Artesão ou industrial, este é o dilema. Vamos tentar entender qual loira é melhor para ser conquistada.
O Parlamento aprovou recentemente a definição de "cerveja artesanal" (O sol 24 horas), definindo-a como a cerveja produzida por cervejarias independentes (jurídica e economicamente) que utiliza suas próprias instalações de produção e não produz mais de 200 000 hectolitros de cerveja por ano; além disso, esse tipo de cerveja não pode ser submetido a processos de pasteurização e microfiltração. (Wikipedia.org).
Portanto, além do fator de produção anual a ser considerado, existe também o fator de pasteurização: a cerveja artesanal não é pasteurizada como a cerveja industrial, ou seja, não sofre o processo de cozimento utilizado para esterilizar a cerveja, e que normalmente é feito para garantir uma melhor preservação do produto ao longo do tempo.
Sobre cerveja artesanal pensamos em meses de conservação, que muitas vezes não passam de seis, enquanto para cerveja normal falamos de anos.
Os processos de esterilização e microfiltração de levedura, característicos da produção industrial, também têm seus inconvenientes: corre-se o risco de achatar o sabor da cerveja, privando-a de aromas e fragrâncias que conferem o caráter e a profundidade de uma bebida muito apreciada.
Leia também Lúpulo e cerveja, um link inseparável >>
Ingredientes e custos da cerveja artesanal
Normalmente, no caso do cerveja artesanalDe facto, ouve-se falar da filtração ao máximo, que garante notas gustativas mais particulares e que fazem uma cerveja distinguir-se da outra ao nível organoléptico, permitindo-lhes ser mais apreciadas.
Os mestres cervejeiros e artesãos usam o máximo possível ingredientes naturais e km 0; quando você lê "cervejaria agrícola" no rótulo, é possível que até a cevada e o lúpulo venham do mesmo território.
As cervejas industriais, por outro lado, às vezes são produzidas com adição de aditivos químicos, conservantes ou com substitutos do malte de cevada, como arroz e milho, que permitem reduzir custos de produção mas eles comprometem muito a experiência do sabor.
Il preço na verdade, é outro fator que faz a diferença entre os dois tipos de bebida. Assim, o preço certo de uma cerveja artesanal, conforme comunicado pela revista Artimondo, não é inferior a 3,50 euros pela garrafa de 33cl.
As cervejas artesanais fazem a diferença!
Enfim, na cerveja artesanal você aprende a reconhecer e encontrar nuances que faltam nas outras cervejas, que fazem parte da criatividade de quem as criou. Mas como aprender a saborear uma cerveja artesanal? E, sobretudo, no interior, onde encontramos microcervejarias?
O site Microbirrifici.org nos oferece um mapa detalhado das microcervejarias espalhadas pela península, divididas região por região.
Também aqui você pode descobri-los "estilos, cervejas e copos" em uma seção didática especial, além disso, por fim, você também pode dar um voto completo à cerveja degustada e compartilhar opiniões e opiniões com outros usuários.
Cursos e eventos de degustação de cerveja Eles podem ser encontrados em constante atualização no site Union Birrai, site que também informa sobre Festivais e Feiras dedicadas.
Livros para ler: "Loira para quem? Cerveja artesanal ... outra história" de Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.
Leia também Usando cerveja de forma alternativa >>
