Cevada (Hordeum vulgare ou Hordeum sativum) é uma planta que pertence à família Graminaceae. Com suas propriedades remineralizantes e antiinflamatórias, é útil para o intestino e em caso de prisão de ventre. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição da cevada
> 2. Propriedades e benefícios cevada
> 3. Calorias e valores nutricionais da cevada
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidades sobre a cevada
> 6. Uma receita na manga
Descrição da cevada
Già Hipócrates ele elogiou as propriedades medicinais da cevada e a descreveu assim: "Mate a sede e é fácil de excretar, não envolve adstringência ou má agitação, nem incha o ventre".
Nos últimos anos, houve um crescimento exponencial da demanda por cevada no mercado.
É utilizado de várias formas: em grãos, para fazer sopas, cevada e saladas; na farinha, para a preparação de massas e produtos de panificação; em pó solúvel, para obter uma bebida com sabor semelhante ao do café. Também é usado como iIngrediente para preparação de destilados, principalmente cerveja e uísque.
Propriedades e benefícios cevada
Cevada tem propriedades remineralizantesna verdade, contém uma boa quantidade de fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, silício e cálcio. Ele também contém vitaminas B e vitamina E.
Ha propriedades antiinflamatórias, afetando em particular a bexiga e os intestinos. Bastante rico em fibras, ajuda a regular a função intestinal e é particularmente útil em casos de prisão de ventre.
A decocção da cevada estimula a digestão e, quando aplicada na pele, ajuda a resolver as inflamações cutâneas. Também pode ser usado para gargarejar, em caso de inflamação do gola.
Calorias e valores nutricionais da cevada
A composição da cevada é muito semelhante à do milho, porém difere pelo maior teor de proteínas e pelo menor teor de lipídios. 65/70% é composto de carboidratos.
100 g de cevada pérola contêm 319 kcal / 1333 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 12,2 g
- Carboidratos 70,5 g
- Açúcares 0 g
- G proteína 10,4
- Gordura 1,4 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total de 9,2 g
- Sódio 3 mg
- Potássio 120 mg
- Ferro 0,7 mg
- Cálcio 14 mg
- Fosforo 189 mg
- Vitamina B1 0,09 mg
- Vitamina B2 0,08 mg
- Vitamina B3 3,1 mg
- Vitamina A 0 µg
- Vitamina C 0 mg
Cevada, aliado de
Intestino, bexiga, pâncreas, ossos, estômago, cabelo, unhas.
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Curiosidades da cevada
A cevada era um alimento muito presente em dieta dos gladiadores romanos que apreciava suas qualidades energizantes e o consumia principalmente na forma de sopa. Por isso foram chamados de hordeani, de hordeum.
Uma receita na manga
Cevada com cogumelos. Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 gramas de cevada pérola orgânica, um chalota,
- 150 gramas de cogumelos champignon frescos,
- 150 gramas de cogumelos porcini frescos ou congelados,
- salsa,
- caldo de vegetais,
- sal e pimenta,
- um copo de vinho branco seco,
- azeite virgem extra.
preparação. Limpe e corte os cogumelos, prepare o caldo de legumes. Pique a cebola e frite levemente em um pouco de azeite, acrescente a cevada e deixe dourar, como faria com o arroz, depois acrescente os cogumelos. Deglaze com uma taça de vinho branco e despeje o caldo fervente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até ficar cozido. Tempere com sal e por último a salsinha picada e a pimenta.
As propriedades e benefícios da cerveja preparada com cevada
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