Il te matcha é um chá verde tradicional japonês. É um chá muito finamente moído, apreciado e com um custo muito elevado.
Ecco como escolher e como preparar chá matcha.
Chá matcha, o que é e como escolher
Il te matcha é um chá verde tradicional japonês. É um chá precioso e refinado que tem suas raízes na filosofia Zen.
Chá Matcha - ou Chá verde japonês - é obtido a partir de folhas de chá particularmente ricas em clorofila e pobres em substâncias amargas, pois são colhidas em árvores postas à sombra.
Após a colheita, as folhas de chá matcha são secas e moídas em uma pó muito fino.
Do ponto de vista nutricional, o chá matcha não difere do chá verde, na verdade, o chá matcha contém:
- cafeína;
- vitaminas;
- minerais;
Matcha contém antioxidantes como folhas de chá verde.
O fato de que o chá matcha e pó em vez de nas folhas, porém, torna a extração dos princípios ativos mais eficaz quando é preparada em infusão.
Existem diferentes qualidades de chá matcha no mercado: o melhor chá matcha é o que se chama chá matcha cerimonial ou chá matcha cerimonial.
Todas as qualidades do chá matcha são caracterizadas por uma cor particular, de um verde claro muito intenso, quase fluorescente, devido à elevada quantidade de clorofila.
O chá matcha da melhor qualidade tem um custo alto, normalmente acima de 100 euros por quilo. Você pode comprar o chá matcha em lojas de ervas, em lojas especializadas em alimentos orgânicos ou em sites especializados na Internet.
Chá matcha, preparação
Il chá matcha envolve uma técnica de preparação particular que vem da tradição.
Necessário
Para o preparação de chá matcha você precisa de uma tigela não vitrificada no interior, uma colher de chá (ou uma espátula de bambu), um batedor, uma pequena peneira e um copo de cerâmica para degustação.
preparação
Depois de colocar uma colher de chá ou duas de chá matcha em pó peneirado na tigela, leve uma xícara de água (cerca de 120 mililitros) para ferver. A água é então deixada esfriar até cerca de 75 ° C, e então derramada sobre o pó de chá matcha na tigela.
Neste ponto, a infusão deve ser agitada vigorosamente para frente e para trás com um pequeno batedor. Quando a espuma se formar, a infusão deve ser agitada apenas na superfície para permitir que a espuma incorpore ainda mais ar.
Finalmente, a infusão é derramada no copo de cerâmica e bebida.
O chá matcha é geralmente servido com biscoitos amanteigados ou frutas secas sem sal e sem sal.
Além da infusão, o pó de chá matcha também é utilizado no preparo de sobremesas, como biscoitos e bolos.
