As propriedades do chocolate amargo. Aquele com chocolate é freqüentemente experimentado como uma relação de amor e ódio.
Há quem enlouqueça só pelo chocolate ao leite, quem consome branco, enquanto outras são loucas pelo chocolate amargo, e procuram as variedades mais puras. Entre os tipos de chocolate mais comuns, nem é preciso dizer, é o escuro que venceu.
Produzido pela primeira vez na história em 1879 em Berna por Rodolphe Lindt, il o chocolate amargo tem muitas propriedades e benefícios que o tornam um alimento único.
Sua produção ocorre por meio da mistura de massa de cacau, provenientes dos países de origem, com adição de ingredientes ou aromatizantes e, de acordo com a diretriz da UE de 2003, a percentagem de cacau contida deve ser especificada no rótulo.
O chocolate amargo contém carboidratos, gordura, fibra e proteína em maiores quantidades do que o leite. 100 gramas de chocolate amargo trazidos de 500 a 600 calorias, dependendo do tipo.
Os benefícios do chocolate amargo
De acordo com alguns estudos, parece que o chocolate escuro contribui para processo fisiológico de liberação de endorfinas, substâncias capazes de trazer alegria e aumentar o bom humor. Especificamente, a ação da feniletilamina que contém está correlacionada com a diminuição do fenômeno de cocho.
Um estudo americano da Brown University teria destacado recentemente que uma dose diária de chocolate amargo faria bem para o coração e baixaria o colesterol, graças sobretudo à ação dos flavonóides.
O chocolate amargo também tem a capacidade de reduzir a pressão arterial, em virtude da ação benéfica dos mesmos polifenóis que também são encontrados no vinho tinto. E tem mais: como observa o Science Daily, uma xícara de chocolate quente teria ainda mais antioxidantes do que uma única porção de uma xícara de vinho verde, preto ou tinto! Beba calmamente um copo de vez em quando no inverno, melhor ainda se for escuro, se também quiser beneficiar a sua pele.
Rico em minerais, o chocolate amargo também conta entre os benefícios de fornecer ferro: uma barra de chocolate amargo de 40/50 gramas contém quase 7% dele. Magnésio, cobre, potássio, fósforo, zinco e futebol completar o conjunto de substâncias benéficas.
Chocolate amargo, qual escolher
Para dar certo, o conselho é consumir chocolate com pelo menos 70% de cacau. A quantidade de chocolate amargo que se recomenda consumir geralmente varia de 20 a 50 gramas por dia.
Na verdade, o chocolate é escuro se contiver um teor mínimo de 43% de cacau., 28% de manteiga de cacau e porcentagens de matéria seca variando de 55% a 70%. A partir desta percentagem falamos de chocolate extra-escuro, enquanto o chocolate "puro" tem uma dose de gorduras vegetais que não deve ultrapassar 5%.
Há também a redação "chocolate amargo"E"extra-amaro”Que tem um percentual muito alto de merda, entre 85% e 90%.
Contra-indicações e riscos do chocolate
Além do risco de colidir com o "Chocolate", ou seja, além do chocolate, o chocolate amargo ainda deve ser consumido de maneira correta e sem exageros.
Não aos excessos na gravidez, enfermagem ou no caso de doenças específicas. Contendo alérgenos, foram relatadas reações alérgicas, como alergia alimentar à fenilalanina. Quem sofre não deve abusar disso enxaqueca ou quem está predisposto a pedras nos rins.
L'envenenamento por chocolate, Também conhecido como envenenamento por teobromina é uma reação do corpo a uma dose excessiva do alcalóide teobromina, presente no chocolate, mas também em outros alimentos, como chá, refrigerantes e moles frutos do açaí. Nestes alimentos, como no chocolate amargo, a quantidade é reduzida, de forma a ser seguro para o ser humano, que não deve abusar deles, principalmente os idosos.
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