Quem disse que o churrasco é sinônimo de carne grelhada? Mesmo para quem decidiu eliminar carnes e peixes da dieta, o churrasco pode ser, principalmente neste período, uma experiência divertida e saborosa para compartilhar com amigos e familiares. Ideal para quem decidiu enriquecer o passeio no campo com um simpático piquenique.
Nesse sentido, aconselhamos que leia as nossas dicas para torná-lo ainda mais verde, mas também para quem quer aproveitar este dia relaxante em casa e organizar um bom churrasco ecológico com amigos e familiares. Aqui estão alguns receita vegetariana, verão ou não, para um churrasco tudo verde com base em vegetais e proteínas fazer até quem não é vegetariano lamber o bigode.
E lembre-se de acompanhar o seu churrasco vegetariano com algumas rodelas de bruschetta, de preferência integral, simples com alho e azeite ou, se for da época, com molho de tomate cortado em pedacinhos com azeite e sal.
Espetos de tofu e vegetais
ingredientes:
- 300g de tofu em cubos
- 4 abobrinhas sua cidade cortadas em fatias médias
- 1 pimenta vermelha cortada em pedaços médios
- tomate cereja
- bastões de madeira longos (deixe-os de molho em água fria por cerca de 20 minutos)
marinado
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 dente de alho picado
- azeite
preparação
Primeiro, misture bem os ingredientes para preparar a mistura para marinar os vegetais e o tofu, em uma tigela grande. Assim que o molho da marinada estiver pronto, deixe de molho os vegetais e o tofu por pelo menos algumas horas, mexendo de vez em quando. Depois de marinados os vegetais, passamos a espetá-los nos palitos apropriados em pedaços alternados. Neste ponto, nossos espetos estão prontos para serem grelhados.
Nós os cozinhamos por cerca de 15-20 minutos, virando-os com frequência e escovando-os de vez em quando com o molho marinado.
Radicchio, Berinjela e Queijo Grelhado
Para uma churrasco vegetariano excelentes são os queijos como o gruyere, o scamorza, o queijo de cabra e todos os queijos de ovelha duros (os restantes podem derreter no prato).
ingredientes:
- 1 radicchio vermelho com folhas alongadas
- Berinjela 1
- queijos de ovelha ou cabra à sua escolha
preparação
Lavamos o radicchio e separamos as folhas deixando-as secar com um pano. Cortamos a beringela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Cortamos o queijo de ovelha ou cabra escolhido em rodelas bem grossas. Quando o prato estiver quente, coloque os legumes e os queijos por cima e cozinhe as beringelas, 10 radicchio e as rodelas de queijo durante pelo menos 5 minutos.
Depois de cozidos servimos num prato curando com um fio de azeite cru.
Batatas grelhadas em molho de folha de louro
Ingredientes
- 6/8 batatas de tamanho médio
- folhas frescas de louro picadas, algumas folhas
- alho picado
- miscelânea
- sal
- pimenta
preparação
Numa tigela, prepare o molho colocando a folha de louro picada, o alho, o azeite, o sal, a pimenta e misture bem todos os ingredientes. Lavamos, descascamos e cortamos as batatas em rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Neste ponto, pincele-se as batatas com o molho da vez e colocamos na grelha. De vez em quando, viramos e pincelamos de novo com o molho. Cozinhamos por cerca de meia hora até que estejam macios e dourados dos dois lados.
Servimos quente.
Tomates Recheados Grelhados
Ingredientes
- 6 tomates vermelhos médios
- ervas frescas
- vinagre aceto balsâmico
- queijo parmesão ralado
- azeite
- sal e pimenta
preparação
Lavamos os tomates e com a ajuda de uma colher esvaziamo-los da polpa que colocaremos numa tigela. Temperamos a polpa do tomate com as ervas frescas que temos à disposição, azeite, sal e pimenta. Misture bem os ingredientes e recheie os tomates com o nosso molho enriquecido. Polvilhe com um pouco de parmesão ralado e cozinhe por alguns minutos no prato.
Depois de cozido, polvilhe nossos tomates recheados grelhados com algumas gotas de vinagre balsâmico. E finalmente, vamos cozinhar um pouco na grelha Linguiça seitan acompanhando com um verde e crocante salada mista de tomates e rúcula. Muito importante para dar um toque de vivacidade ao nosso churrasco: nunca deixe os nossos convidados faltarem uma taça de um bom vinho tinto, desde que seja orgânico.
Aprecie a sua refeição e divirta-se!
Gloria Mastrantonio
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