Il cobre é um metal essencial para a sobrevivência e bem-estar do organismo, concentrada principalmente nos órgãos internos como fígado, cérebro, coração, rins e nos músculos relacionados aos movimentos do esqueleto.
Alimentar em alimentos ricos em vestígios de cobre é importante manter várias funções metabólicas, como a produção de energia bioquímica, a absorção de outros metais (especialmente o ferro), a formação de colágeno e muitos outros.
Apesar de casos de deficiência de cobre são muito raros, há uma dose diária média sugerida, que é de 900 microgramas.
Os casos de deficiência são principalmente devido a defeitos genéticos que afetam a absorção correta do cobre no organismo, ou pelo excesso de ingestão de substâncias antagonistas específicas da absorção do cobre, como o ácido ascórbico e o zinco, para citar dois.
Problemas relacionados à má absorção de cobre
O cobre começa a ser absorvido desde a primeira infância para o leite materno, e no caso de defeitos genéticos relacionados à sua absorção com conseqüente deficiência de cobre, os sintomas são bastante evidentes: problemas relacionados ao crescimento adequado, principalmente dos ossos, predisposição a infecções, osteoporose prematura, disfunções neuronais.
Na verdade, o cobre não está ligado apenas ao funcionamento de vários órgãos, ao sistema músculo-esquelético e ao crescimento, mas também ao desenvolvimento neuronal e, portanto, às funções cognitivas.
Estudos clínicos mostram que a exposição incorreta ao leite materno quando criança tende a criar processos neurodegenerativos precoces em adultos.
Por outro lado também um excesso de cobre não é recomendado, pois tende a desencadear processos oxidativos prejudiciais a diversos tipos de tecidos.
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As melhores fontes alternativas de cobre
Mas não há necessidade de se preocupar: a menos que você sofra dos defeitos genéticos acima mencionados (que são evidentes nas primeiras semanas de vida), que você não sofreu de desnutrição quando criança, ou que você é forçado a uma dieta altamente restritiva para muito tempo, é raro incorrer em deficiências de cobre.
No entanto, é sempre bom saber em que alimentos é encontrado, animais e vegetais.
O melhor fontes de cobre na verdade eles são animais e a razão é logo dita: como no ser humano cobre tende a se concentrar nos órgãos internos e em certos músculos, faz o mesmo em animais, que absorvem cobre das plantas e o armazenam em seus próprios órgãos.
1. Fígado
Como mencionado, na verdade, o fígado é o órgão onde o cobre está mais concentrado, portanto o fígado dos animais saudáveis é considerado a melhor fonte de cobre da natureza. A carne bovina fornece entre 13000 e 15000g por 100g, quase 20 vezes a dose diária.
2. Órgãos internos e vísceras
Os outros órgãos internos dos animais contêm um pouco menos. Cérebro, vísceras, tripas, coração, pulmões, etc. fornecem uma média de 4000 micrgogramas, cerca de 4 vezes a dose diária.
3. Cogumelos
Cada cogumelo tem diferentes quantidades de cobre, mas geralmente sempre muito altas, devido à sua capacidade de absorver elementos vestigiais do solo facilmente por meio de micorrizas. 100 gramas de cogumelos não secos e cozidos podem dar-nos em média cerca de 1600 microgramas de cobre.
4. Carne de caranguejo
O caranguejo é o animal marinho que concentra mais cobre. Em 100 gramas de sua polpa cozida, podemos encontrar pouco mais de 1000 microgramas.
5. Anacardi
Tal como acontece com a carne de caranguejo, o caju nos oferece pouco mais de 1000 microgramas de cobre por libra. Melhor escolher os naturais, ou seja, não torrados, sem sal, não condimentados.
6. Lentilhas
As lentilhas são as leguminosas com maior percentagem de cobre, principalmente as castas e laranjas. Na verdade, estamos falando sobre a dose diária recomendada, cerca de 0.9 mg, por 100 gramas de lentilhas fervidas.
7. Amêndoas
As amêndoas também podem ser consideradas um bom suplemento natural de cobre, com cerca de 800 microgramas por hectograma.
8. Chocolate
Finalmente, aqui está o chocolate preto, que ocupa o último lugar nesta classificação virtuosa, produzindo cerca de 600 microgramas de cobre por hectograma.
Também existem suplementos para aumentar a ingestão de cobre, mas como disse os casos de deficiência são tão raros, pois os órgãos internos são reservas de cobre quase inesgotáveis, dificilmente prescritas. Também existem alimentos enriquecidos com cobre, tais como cereais matinais e bebidas.
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