Das florestas do Sol Nascente às prateleiras da farmácia e dos deuses lojas orgânicas. É o longo caminho percorrido pela Cogumelos medicinais japoneses, que estão passando por um verdadeiro boom, chegando a competir com os cogumelos locais para entrar receitas toda saúde.
Saboroso e rico em princípios benéficos, os secos e oriundos de culturas orgânicas certificadas prestam-se, de facto, a se tornarem ingredientes de pratos de outono, casando-se com risoto, batata assada, frango, carne assada e guisados, imediatamente após serem embebidos em água.
Mas quais são os benefícios para a saúde, de acordo com a micoterapia moderna? "O maitake, que em japonês significa cogumelo dançante e cujo nome botânico é Grifola Frondosa, ajuda a contrariar hiperglicemia e resistência periférica à insulina.
É o que revelam os estudos da Universidade de Kobe (Japão) e do National Medical Center of Duarte (Califórnia) », explica o Dr. Salvator Bardaro, professor de medicina integrada da Universidade de Siena e Pavia. «Graças a um princípio ativo, grifo D, útil para quem tem um glicemia tendem a ficar altos durante o jejum, devido aos quilos extras (em particular o gordura abdominal visceral) que impedem que a insulina seja eficaz onde é necessária ".
Eles não são todos "cozinha"
O outro cogumelo nativo do Extremo Oriente, encontrado tanto como suplemento é seco em sacos para guardar na despensa, é shitake (Lentinula Edodes). «A sua fama como superalimento funcional deve-se à presença de um beta glucano, o Lentinano, que possui uma ação imunoestimulante comprovada por vários estudos. Basicamente, refine o defesas orgânico contra vírus e bactérias e, portanto, o ingrediente ideal para enfrentar os rigores do inverno ». Por outro lado, não é comestível devido ao seu sabor amargo e textura amadeirada Fungo Reishi (Ganoderma lucidum). Seu extrato seco dá vida a suplementos, vendidos em farmácias e fitoterapeutas para ajudar no tratamento estresse físico e mental.
“Os imperadores chineses beberam na forma de chá por sua capacidade de melhorar a saúde e longevidade », continua o Dr. Bardaro. «Graças a uma piscina de polissacarídeos e glicoproteínas, protege os neurônios de danos radicais livres e pode ajudar a diminuir o comprometimento cognitivo, especialmente após os 55 anos. A dose? Dois gramas por dia, um pela manhã e outro à noite, na forma de comprimidos, tablets ou tablets".
Porcino campeão de antioxidantes
Pesquisa do Centro Estadual de Produtos de Plantas e Cogumelos para Saúde da Pensilvânia analisou 13 variedades de cogumelos e descobri que o mais rico em antioxidantes é o porco (Grupo Boletus Edulis), enquanto os mais pobres são os champignon (Agaricus bisporus).
«As substâncias capazes de proteger do envelhecimento São duas células celulares: a glutationa e a ergotioneína ”, explica o Dr. Carmine Siniscalco, agrônomo e micologista responsável pelo projeto do cogumelo especial Ispra.
"É bom, no entanto, especificar que no momento não sabemos quantos desses antioxidantes existem biodisponível e são absorvidos pelo corpo humano.
É necessário, portanto, conter o entusiasmo de quem fala do boleto como escudo natural contra o envelhecimento, o câncer, as doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. Na verdade, estudos definitivos ainda faltam".
