Os slogans que se destacam no Confeição ("Rústico", "Bom e saudável", "Todos os ingredientes naturais" etc.) sugere um alimento ainda preferível a pão fresco, devido ao seu maior prazo de validade. «A verdade é que, em vez disso, muitas vezes nos deparamos com um produto pobre»Alerta Luca Speciani, médico e nutricionista.
Também existe álcool anti-mofo
«Enquanto o pão tradicional é feito de farinha, água, fermento e sal, aquele em caso industrial contém uma série de ingredientes, facilmente identificáveis no rótulo, necessários para dar corpo à massa e evitar a formação de mofo.
Assim, os açúcares estão frequentemente presentes, conservantes e lipídios de baixa qualidade, como mono e diglicerídeos de ácidos graxos, obtidos de óleos vegetais como o óleo de palma ou mesmo de resíduos de matadouro », continua o especialista.
Depois é só prestar atenção ao cheiro que exala na embalagem ao abri-la para perceber um inconfundível sugestão de álcool. “O álcool etílico ou etanol é um conservante amplamente utilizado pela indústria alimentícia”, explica o Dr. Luca Speciani.
"No caso do pão de sanduíche, é pulverizado na superfície do produto antes da embalagem: serve para prevenir o desenvolvimento de bolores que costumam atacá-lo. Uma quantidade mínima é usada e a maior parte evapora quando a bolsa é aberta, portanto não há risco de toxicidade, mas seu uso é mais um indício de falta de naturalidade ».
Ok se sim
Devemos, portanto, desistir da conveniência do pão embalado? "O pão artesanal é preferível, mas no mercado também se encontram bons produtos industriais », responde o especialista.
«Aposte apenas nos feitos com 100% farinhas de trigo do interior (está indicado na embalagem), melhor se integral e bio, em que a única gordura utilizada é o azeite virgem extra, isento de dextrose e aditivos sintéticos. Também a ausência de conservantes é um sinal de qualidade superior. Finalmente, uma vez que o pacote é aberto, guarde na geladeira e consumi-lo em 7 dias ».
