Na base das necessidades de quem gosta de comida orgânica está a busca por uma alimentação mais saudável, mas também o desejo de um consumo mais crítico.
Tudo isso implica uma mudança no estilo de vida; quem decide comprar orgânico também decide se dedicar mais à cozinha e a si mesmo; renunciar aos alimentos congelados, aos alimentos prontos a consumir e a todas aquelas soluções que, se por um lado são convenientes, por outro, mal se conformam com as necessidades de um planeta sobreexplorado.
Un consumo mais crítico implica também atenção à origem e, portanto, o desejo de favorecer os produtos zero quilômetro, e à embalagem, que, se presente, nunca deve ser de tamanho exagerado em relação ao produto.
Compras orgânicas: onde?
A primeira coisa a fazer para quem deseja se dedicar à compra orgânica é procurar um ou mais fornecedores de confiança ou se inscrever para um GÁS (grupo de compras conjunto).
No primeiro caso, você precisará encontrar uma ou mais fazendas, não muito longe de sua casa, onde possa ir periodicamente para suas compras orgânicas.
No segundo caso, será necessário consultar o grupo de compras solidárias mais próximo de sua cidade, cadastrar-se e efetuar compras através do GAS escolhido. Claro, você também pode fazer os dois, ou seja, se inscrever no GAS e procurar um ou mais fornecedores locais de produtos orgânicos.
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Como organizar compras orgânicas
Uma vez localizados os fornecedores, será necessário organizar as compras semanais. Fazer uma lista de alimentos orgânicos não é exatamente como fazer a lista quando você tem que ir a um impermecato, porque você tem que estar mais preparado para se adaptar ao que encontra.
Geralmente, os produtores orgânicos são pequenas empresas e nem sempre têm tudo; você terá que se acostumar a comer apenas frutas e vegetais sazonais, que, entre outras coisas, são muito bons para a saúde e, em geral, será necessário adaptar-se para comprar o que tem.
Você descobrirá muitos vegetais e cereais nunca antes vistos e aprenderá a conhecer melhor seu território e a acompanhar a sazonalidade dos alimentos. Não adianta comer morango em fevereiro e couve-flor em agosto, a natureza tem seus ciclos e as compras orgânicas nos ajudarão a respeitá-los.
A lista de compras semanal deve, portanto, conter mais do que qualquer outra coisa, uma estimativa da quantidade de alimentos que pensamos poder consumir até a próxima consulta com nosso produtor de confiança, para evitar desperdícios e trazer alimentos frescos para a mesa, tanto quanto possível.
Como organizar o cardápio semanal orgânico
Depois de levar suas compras orgânicas para casa, você precisará fazer bom uso delas. Alguns alimentos devem ser consumidos bem frescos, outros podem ser guardados na geladeira por alguns dias, outros ainda podem ser congelados, cozidos ou crus, para ter algo pronto quando o tempo acabar e você não puder cozinhar.
Em geral, quem gosta de compras orgânicas terá que se dedicar um pouco mais ao preparo dos alimentos, mas com um pouco de organização você pode fazer tudo. Aqui estão algumas dicas práticas para fazer um uso excelente de suas compras orgânicas:
- Construir um suprimento mensal de cereais e leguminosas orgânicas para ser usado em sopas e primeiros pratos; para quem trabalha o dia todo fora de casa, basta deixá-los de molho de manhã e cozinhá-los à noite, talvez durante o jantar, para depois ter uma refeição pronta para o dia seguinte.
- Avalie a quantidade de óleo consumida em um ano e, no outono, faça um suprimento anual de azeite virgem extra orgânico.
- Faça um suprimento mensal de farinha orgânica, procurando variar entre os diferentes cereais, para ter sempre à mão a matéria-prima para preparar a sua pizza, a sua base para tartes doces e salgadas ou a sua própria massa orgânica.
- Se você adora comer ovos, tome cuidado para não levar mais do que precisa e compre-os semanalmente, desde que sejam orgânicos e frescos; os ovos, em geral, podem ser armazenados na geladeira por cerca de 28 dias, mas é sempre melhor levar o mínimo necessário para o consumo semanal.
- O mesmo vale para leite e laticínios; avalie o consumo semanal de leite e queijos e dê preferência aos orgânicos, que são produzidos respeitando o meio ambiente e os equilíbrios naturais. Não exceda na compra e no consumo, tanto por natureza quanto por motivos de saúde. É preciso também ter o cuidado de recorrer a produtores certificados, que respeitem todas as normas higiênicas e sanitárias, bem como os ditames da agricultura orgânica.
- Avalie quanto frutas e vegetais é consumido em uma semana e não compra mais; ao chegar em casa, guarde na geladeira o que dura alguns dias (cenoura, couve, erva-doce, tomate ...) e cozinhe imediatamente aquele que murcha rapidamente (espinafre, flor de abobrinha ...). Tenha sempre um pequeno suprimento de vegetais e frutas que podem ser armazenados durante toda a semana (e às vezes até além) por exemplo, de acordo com a estação, abóboras, batatas, melões, melancias ...
Agricultura orgânica no país, crescimento em contraste
Para saber mais:
> Os benefícios dos alimentos orgânicos
> Agricultura orgânica
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