Uma das maneiras de estudar a comida é aprofundar-se cada vez mais nela química que faz a comida.
Vemos em particular como o consumo de carne e açúcares refinados afetam não só o corpo, mas também o nosso temperamento.
A química dos alimentos
Uma vez que a comida é uma questão de química, como todos os processos biológicos, a comidafornecer, que consiste em uma sequência infinita de processos químicos, também vai para influenciar a bioquímica do cérebro, afetando o comportamento e o temperamento.
O cérebro é uma máquina extremamente complexa, e um de seus combustíveis essenciais são açúcares, mudou para glicose, um elemento presente apenas no mundo vegetal.
Alimentos vegetais são, portanto, essenciais para o bom funcionamento do cérebro, mas os alimentos não são apenas de origem vegetal e muitos outros elementos derivam de sua digestão.
Que influência isso tem no sistema nervoso e, portanto, no temperamento?
A influência da carne no temperamento
Quando falamos de carne nós principalmente falamos sobre proteínas animais. As proteínas em si não são elementos tóxicos ou negativos, mas estudos conduzidos em um nível mais avançado devem ser analisados se quisermos descobrir o seus efeitos na psique humana.
Na verdade, é necessário avaliar as consequências produzidas pela digestão de proteínas animais, como alguns aminoácidos que atuam como precursores de neurotransmissores específicos.
I neurotransmissores vão além da bioquímica do cérebro, pois processos eletromagnéticos também estão envolvidos em seus mecanismos, mas é suficiente notar que através do consumo de carnee, portanto, proteínas animais, eles aumentam a adrenalina e a dopamina, neurotransmissores responsáveis pela agressão.
Além disso, o consumo de proteínas animais diminui o nível de outro neurotransmissor importante, a serotonina, que, por outro lado, o metabolismo humano consegue se sintetizar muito bem a partir de alimentos vegetais contendo triptofano. Uma vez que a serotonina é o neurotransmissor que induz serenidade, paz, colaboração e sossego, nem é preciso dizer que a diminuição disso em conjunto com o aumento da adrenalina (presente entre outras coisas nos tecidos animais devido ao abate) e dopamina, induz comportamentos menos controlados e mais agressivos, típico do carnívoro e, portanto, do caçador.
O consumo de vegetais, segundo a análise dos eletroencefalogramas, resulta principalmente na indução de ondas alfa, aquelas de quem tem consciência vigilante e autocontrole; são também as ondas subjacentes aos estados de meditação e intuição.
O consumo de carne em vez disso, devido à sua proporção desequilibrada entre cálcio e fósforo (25 vezes maior do que a típica do metabolismo humano), induz um deficiência de cálcio, e um conseqüente irritabilidade, sensação de insatisfação, ansiedade, necessidade de desabafar.
Uma breve história do consumo de carne
Consequências psicossociais do consumo de carne
A calma dos animais herbívoros está intimamente ligada à sua dieta, tanto quanto a agressividade necessária aos animais carnívoros também depende das substâncias que encontram em seus alimentos. Ao contrário dos herbívoros, que não precisam se impor pela força, os carnívoros devem ser capazes de fazê-lo, sem hesitação.
Nesse sentido, em culturas antigas, o o consumo de carne era um símbolo de status, um sinal de poder, de força bruta, que com o tempo se transformou em um símbolo de força social, invejado pelas classes mais baixas.
Assim nasceu a necessidade das massas recorrerem ao consumo da carne como forma de redenção social. Muitos dirão, porém, que através da carne se sentem realmente mais fortes e carregados, mas embora essa sensação seja concreta e inegável, vem de um truque bioquímico: a adrenalina dá a ideia de ser forte e atuante, mas só porque o neurotransmissor tem o poder de excitar o sistema nervoso e fazer com que ele funcione bem em curto prazo.
Não é por acaso que na antiguidade, mas também hoje nas tribos carne é comida antes das lutas, da caça, da guerra. Você já ouviu falar de um exército vegetariano? Certamente não, porque um soldado não deve ficar calmo e fazer perguntas, mas sim animado, rápido, pronto para experimentar a sensação de alerta.
Esse comportamento tem raízes muito antigas: o homem pré-histórico percebeu que comer carne aumentava a agressividade, o que lhe permitia galgar posições hierárquicas, conquistou mais pelo medo do que pelo respeito.
Açúcares refinados
O cérebro funciona através da glicose, que é um açúcar, mas muitos açúcares, especialmente aqueles refinado, induzem uma função cerebral deficiente.
Conhecidos são os danos devido ao consumo excessivo de açúcar, e muitos estudos mostram como a agressão também está ligada à frustração resultante do súbito tempo de inatividade de energia após o açúcar ter estimulado o cérebro, dando-lhe uma sensação de poder e excitação.
Vários estudos mostram o quão alto o consumo de açúcares sintéticos em pessoas em prisões juvenis e quanto seu comportamento varia consideravelmente como resultado de uma mudança na dieta.
Quanto açúcar você come?
Bibliografia:
- "Mitos e realidades da nutrição humana" de Armando D'Elia, Edizioni Sì - Studi Iniori
