Se você precisa perder alguns quilos extras, nesta temporada também se concentre em repolho roxo. “Fornece pouquíssimas calorias (30 por 100 g), mas seus nutrientes têm propriedades adelgaçantes interessantes”, garante. , nutricionista e homeopata em Livorno, Pisa e Grosseto. Com seus conselhos, entendemos como aproveitar ao máximo seus benefícios.
Melhor cru ou cozido no vapor
“De todas as variedades de repolho, a tampa roxa é a mais eficaz na promoção da perda de peso porque é rica em antocianinas, ou seja, os pigmentos dos quais depende sua cor: estimular o metabolismo e permitem eliminar a gordura armazenada no organismo », explica o especialista. «Mas atenção: são substâncias sensíveis ao calor, por isso é melhor consumi-las cruas ou no vapor».
Açúcar no sangue sob controle
Outra vantagem reside no fato de que 100 g do vegetal contém cerca de 3 g de fibra. “Essas substâncias também têm a capacidade de saciar por muito tempo e regular os níveis de açúcar no sangue ”, continua o Dr. . «Se você consumir repolho em combinação com carboidratos, como os de pão ou macarrão, você reduz o impacto sobre o açúcar no sangue. E isso é essencial para não engordar: os picos glicêmicos, de fato, provocam uma maior secreção de insulina pelo pâncreas, com súbitas crises de fome e conseqüente acúmulo de gordura nas células adiposas ».
Em seguida, experimente o repolho roxo no receita proposto abaixo por Andrea Marzoli, chef da Locanda Girolomoni em Isola del Piano (Pesaro-Urbino).
Spaghetti bio com repolho capuz roxo
Ingredientes para 4 pessoas:
- 280 g de espaguete de trigo antigo Senatore Cappelli
- 100 g de repolho roxo
- 10 dentes de alho
- 5 alcaparras salgadas
- 1 anchova em óleo
- Pimenta em pó a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
- Venda qb
Corte o repolho em fatias finas e coloque-o de molho em água gelada. Desfaça as alcaparras. Limpe e descarte o alho, corte em tiras, frite em uma frigideira até que fique com a cor de noz e, por último, coloque sobre uma folha de papel absorvente. Cozinhe o macarrão em bastante água com sal, escorra al dente e finalize o cozimento deitando-o no óleo com que fritou o alho, junto com as anchovas, as alcaparras batidas e uma pitada de malagueta em pó. Por fim, decore com os flocos de alho e o repolho crocante.
