Depois da autoprodução de iogurte de soja, leite vegetal, tofu, conservas de vegetais, compota, molho de tomate, aqui está também o de seitan… Mas rápido!
Valores nutricionais de seitan?
Proteínas 18%, gorduras 1,5%, carboidratos 5,5% ... Se você quiser fazer você mesmo, pode começar por farinha de trigo pura (uma vez que seitan não é outro senão o Glúten de trigo ou seja, a parte da proteína da farinha), mas tenho a impressão de estar desperdiçando muita água, farinha e tempo ... então, quando aconteceu de encontrar algum glúten em um pequeno pacote com as palavras "instant-seitan" ao custo modesto de pouco mais de 2 euro, Eu disse a mim mesmo "por que não tentar?!" e .... eu achei isso não só é muito rápido de preparar , muito simples e barato mas acima de tudo delicioso e muito versátil!
Se de fato você quer faça você mesmo o seitan começando com farinha, como eu te falei, tem que se planejar algumas horas e uma boa quantidade de água ... ao invés de usar já glúten separado você pode preparar um excelente seitan de forma rápida e prática!
Eu preparei oassado seitan com batatas, vieiras com limão, pãezinhos, pizzaiola e por último mas não menos importante Costeleta VEGAN claro!
Não sigo a receita ao pé da letra, pois percebi que para ter um seitan um pouco mais saboroso é melhor adicione ao glúten encontrado na forma de um "pó" semelhante com farinha de grão de bico, meia água e meio shoyu, misture tudo bem, depois espalhe o seitan (para fazer fatias) ou faça uma única bola (para fazer assado) e cozinhe por 30 minutos em uma panela com água fervente, shoyu e um pequeno pedaço de Alga Kombu. O SEITAN assim obtido pode ser guardado vários dias na água da sua cozedura.
Além disso, ao longo do tempo entendi que se você adicionar ervas, ervas (alecrim, tomilho, zimbro, sálvia, pimenta do reino, alho, salsa, cebola), pão ralado, purê de leguminosas (lentilhas, favas, feijão ...) você pode variar sabor e textura tornando o seu seitan mais saboroso e saboroso!
Minha receita clássica para vieiras com limão?
Primeiro prepare algumas fatias finas de seitan em seguida, coloque frio em uma panela de óleo de girassol, 3 dentes de alho amassados, um pouco de raspas de limão ralado, o suco de meio limão, um pouco de farinha para dar uma consistência bastante espessa ao "molho", mas não muito.
Depois de misturar tudo bem sem formar grumos, acenda o fogo e acrescente um pouco do caldo de legumes quente (para não parar de cozinhar) e o shoyu aos poucos.
Quando a consistência do molho estiver bem homogênea, acrescente as rodelas de seitan (recomendo fazer bem finas ... quanto mais finas, melhor!) E cozinhe por cerca de dez minutos em fogo moderado até obter uma consistência muito fina. denso depois desligue o lume e acrescente um pouco de salsa, de preferência fresca ... aproveite a sua refeição!
Garanto-lhe ... eles são de dar água na boca!
KIA - Carmela Giambrone
