I Couve de bruxelas são botões esféricos semelhantes a pequenos repolhos que se desenvolvem na planta Brassica oleracea, variedade gemmifera. Esses brotos são a parte comestível que é colhida ainda jovem para ser cozida e comida. A fábrica de couves de Bruxelas obviamente pertence à família brasicaceae bem como o couve-flor, brócolis e outras couves.
A colheita da couve-de-bruxelas ocorre durante o inverno, quando começam a florescer com baixas temperaturas e na presença do período de frio e geadas. Podemos, portanto, indicar de setembro a março, o período sazonal em que podemos encontrar couve de Bruxelas.
A planta da couve de Bruxelas atinge quase um metro de altura e desenvolve os rebentos ao longo de todo o caule, da base ao ápice. Os brotos são colhidos quando seu tamanho é de cerca de 2 ou 3 centímetros.
Essas pequenas esferas são compostas por folhas bastante consistentes, verde-escuras por fora e mais claras na parte central. Esta mudança de cor é devido ao fato de que a luz não penetra no centro do globo de broto e por isso a clorofila está mais ausente e sua cor verde é menor.
Composição da couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas possui uma excelente composição nutricional tanto na presença de proteínas, fibras, minerais e vitaminas, como também como princípios ativos benéficos para a saúde, como numerosos antioxidantes, incluindo flavonóides e fenóis além de outras substâncias com ação anticâncer, como a sinigrina.
A presença de Vitamina C é muito rico neste vegetal assim como a presença de carotenóides que são elementos essenciais para a formação da vitamina A no corpo humano. Também no brócolis encontramos vitaminas como K, que ajuda especialmente para os ossos e vitaminas B.
Entre os sais minerais, destacam-se ferro e potássio que são muito biodisponíveis e, portanto, o corpo os absorve facilmente e os utiliza para suas funções fisiológicas. Ele também contém boas porcentagens de cobre, cálcio, manganês e fósforo.
A presença de fibras, por outro lado, também limpa todo o trato gastrointestinal, facilitando o trânsito e a eliminação das fezes. além disso as fibras atraem água e são essenciais para o funcionamento geral da digestão, bem como para regular o açúcar no sangue e a absorção de gordura. Com fibras podemos neutralizar a constipação e a constipação trazendo o trânsito intestinal de volta ao normal.
Finalmente, a couve de Bruxelas também contém ácido fólico e tiamina, que estão correlacionados com uma ação estimulante da atividade cerebral e, portanto, ajudam na concentração e no desempenho mental.
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Antioxidantes em couve de Bruxelas
Na couve de Bruxelas encontramos uma enorme quantidade de diferentes substâncias com ação antioxidante e entre estas, lembramos a flavonóidestiocianati, sulforafano, character, zeaxantina e isotiocianatus.
Os antioxidantes presentes na couve de Bruxelas são excelentes substâncias que servem para neutralizar os radicais livres presentes no nosso corpo. Esses radicais são produzidos pelo metabolismo celular e são substâncias residuais que deve ser reduzido e eliminado.
Na verdade, os radicais livres são responsáveis pelo envelhecimento celular e pela oxidação de todo o organismo: portanto, ser capaz de interromper ou retardar esses processos ajuda a nos mantenha mais jovens e saudáveis. O consumo de couve de Bruxelas, rica em antioxidantes, tem, portanto, uma ação direta na redução da presença desses radicais livres.
Além disso, a oxidação do corpo juntamente com uma situação de acidose leva à criação de uma base risco de inflamação de todos os tipos e graus em todo o organismo, o que então leva a várias enfermidades e enfermidades.
Obter antioxidantes naturais por meio de sua dieta é a melhor prevenção para manter um pH corporal mais básico e as couves de Bruxelas são um verdadeiro tesouro desses elementos antioxidantes.
A própria vitamina C e os beta-carotenóides são antioxidantes que ajudam o corpo a neutralizar os radicais livres.
Além disso, essas substâncias antioxidantes também têm ações específicas que são útil para a prevenção de muitas formas de tumores em particular mama, próstata e cólon. Por exemplo, a zeoxantinina protege a retina dos olhos.
A deficiência desses antioxidantes na dieta pode causar inúmeras doenças tais como diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, infecções do trato respiratório, artrite reumatóide, Alzheimer e outras doenças degenerativas.
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