O que diabos você quer?
Existem vários tipos e variedade de couve-flor, todos muito benéficos para a saúde, mas cada um com propriedades fortes específicas e mais adequados para determinadas receitas.
Vejamos juntos as características da clássica couve-flor branca clássica, da couve-flor roxa Violet Queen ou violeta da Sicília, da couve-flor romana ou romanesco, da couve-flor verde - por exemplo o verde de Macerata e Moncalieri - e finalmente da couve-flor laranja , bem chamado de "Cheddar". Cada um na sua!
Couve-flor branca antiinflamatória
Rica em vitamina C, um antioxidante e antiinflamatório, a couve-flor branca é um perfeito aliado da saúde para combater as doenças da saturação frio.
Além de manter a frequência cardíaca e a pressão sob controle, a couve-flor branca estimula a tireóide e acalma a colite ulcerosa. Uma receita sempre à mesa? O clássico macarrão com molho, enriquecido com as tenras inflorescências brancas leitosas desta uma das couves-flores mais comuns, é fantástico primeiro curso de inverno, experimente com um pouco de pimenta e uma bela ralada de ricota dura no final.
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Couve-flor roxa anti-envelhecimento
A couve-flor violeta de Catânia é um dos reis e aldeias da couve-flor roxa, mesmo que no mundo existem outras variedades, como a couve-flor Graffiti, a capa roxa ou a Rainha Violeta, cultivada, por exemplo, na África do Sul; colhida em janeiro, a couve-flor roxa tem formato pequeno a médio, compacto e de cor vinho tinto, exceto o caule e as partes internas que permanecem brancas; com um sabor delicado, é da gosto mais pálido e "mais suave" em comparação com a tradicional couve-flor branca.
Semelhante em propriedades ao último, é enriquecido em mais de antocianinas, carotenóides, potássio e magnésio. Muito apreciado cru por veganos e foodists crus, torna-se um prato original se cozido a vapor e servido com vegetais verdes ou molhos, como ervilhas, favas, vagens ou brócolis.
Couve-flor anticâncer romana
Couve, brócolis ou couve-flor romana ou romanesco é real fractal na cozinha: com um aspecto geométrico intrigante, possui também propriedades fantásticas para o organismo. Antianêmico, é uma boa fonte de vitamina A e vitamina B. A presença de antiocianatos, substâncias de propriedades anticâncer.
Tortas, sopas, sopas e massas delicadas, a couve-flor romana oferece pratos convidativos, saborosos e altamente benéficos. Experimente a sopa aveludada com florzinhas de couve-flor Romanesco.
A história da couve-flor laranja
Elevado às manchetes como real Anti-envelhecimento, a couve-flor de laranja na verdade contém um teor mais elevado de beta-caroteno, o que significa, do ponto de vista nutricional, uma maior oferta de vitamina A. A couve-flor de laranja era descoberto pela primeira vez em um campo de couve-flor branca no Canadá há cerca de XNUMX anos, derivado de uma mutação genética (Cornell University - The Plant Cell).
Couve-flor de laranja assada é uma receita simples e saborosa, apenas escalde os floretes por alguns minutos, coloque-os escorridos em uma assadeira e polvilhe com pão ralado, queijo parmesão ralado (ou similar), pimenta e alguns flocos de amêndoa a gosto. Ative a grelha por alguns minutos e sirva quente.
Couve-flor verde anti-anêmica
Rico em clorofila, couve-flor verde ou cimone é o primo "verde" do repolho branco. Como este último, é rico em nutrientes preciosos, incluindo minerais, ácido fólico, vitamina C; a clorofila que lhe dá a cor verde promove a produção de hemoglobina e pode ajudar no tratamento da anemia.
Fresco e macio, pode ser comido cru, cortado em fatias muito finas e marinado, ou cozido no vapor al dente e depois "granulado" para fazer um cuscuz vegano de couve-flor, junto com outros vegetais. São conhecidas as variedades verdes de Moncalieri e Macerata.
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