Couve de bruxelas, Brassica oleracea, pertencem à família de repolho. Ricos em antioxidantes, são úteis para os olhos, cérebro, ossos e próstata. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição das couves de Bruxelas
> 2. Propriedades e benefícios da couve de Bruxelas
> 3. Calorias e valores nutricionais da couve de Bruxelas
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre a couve de Bruxelas
> 6. Uma receita na manga
Descrição das couves de Bruxelas
Apesar do nome, as couves de Bruxelas são cultivado principalmente no centro-norte da Europa e são uma verdura típica do inverno.
Os brotos são semelhantes em estrutura ao repolho real, mas em miniatura. Obter Cavolini di Bruxelles uniforme, a ponta do caule é cortada assim que estes começam a se desenvolver.
Propriedades e benefícios da couve de Bruxelas
I Cavolini di Bruxelles contém uma boa parte de sais minerais, incluindo fósforo e ferro; proteína; fibra; E vitamine, especialmente vitamina C, vitamina A, vitamina K e vitaminas do grupo B.
Eles têm um efeito benéfico no metabolismo hormonal feminino e são reconhecidos como propriedades anti-anêmicas e desintoxicantes.
Essas couves em miniatura são consideradas verdadeiros estimulantes da atividade e concentração do cérebro; parece que esta propriedade deriva da combinação de tiamina e ácido fólico, dos quais eles são muito ricos.
Couves de Bruxelas são uma mina de antioxidantes, incluindo tiocianatos, indóis, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos; por isso são considerados um alimento útil na prevenção de tumores, em particular os de próstata, mama e cólon. A zeaxantina também protege a retina de olhos.
A vitamina K contida na couve de Bruxelas é muito útil para a boa saúde de ossos.
Calorias e valores nutricionais da couve de Bruxelas
100 g de couve de Bruxelas contêm 37 kcal / 155 kj cru, 59 kcal / 246 kj fervidos.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 77 g
- Carboidratos 4,2 g, (6,60 g fervidos)
- Açúcares 3,3 g (5,3 g fervidos)
- Proteína 4,2 g (6,70 g fervida)
- 0,5 g de gordura (0,8 g fervida)
- Colesterol 0 g
- Fibra total de 5 g
- Sódio 4 mg
- Potássio 450 mg
- Ferro 1,1 mg
- Cálcio 51 mg
- Fosforo 50 mg
- Vitamina B1 0,8 mg
- Vitamina B2 0,14 mg
- Vitamina B3 0,7 mg
- Vitamina A 220 µg (300 µg fervido)
- Vitamina C 81 mg (52 g fervida)
Couves de Bruxelas, aliadas de
Próstata, cólon, olhos, ossos, cérebro.
Curiosidades sobre couve-de-bruxelas
- Antigamente, a água do cozimento da couve de Bruxelas era usada como remédio para aliviar a ressaca.
- Elas são chamadas de couves de Bruxelas, mas não parecem ter muitas relações com a Bélgica. De acordo com a tradição, eles parecem ser originário do país e que foi então importado para a Bélgica pelos legionários romanos. Mais de três quartos da produção mundial dessas couves em miniatura ocorrem atualmente na Inglaterra, e grande parte da produção restante é dividida entre a França e a Holanda. A população belga também não é grande consumidora desses vegetais, que são muito mais apreciados por escoceses e holandeses.
Uma receita com couve de Bruxelas
As couves de Bruxelas são adequadas para vários preparativos rápidos e fáceis. Para torná-los mais digeríveis eles devem ser sempre escaldados em água e sal por alguns minutos. Uma maneira rápida de trazê-los para a mesa e usá-los como contorno de luz, seguindo esta receita muito simples.
Lave os rebentos e cozinhe-os em água a ferver com sal durante 5-7 minutos. Refogue um dente de alho e uma chalota picada em uma panela, sem fritar demais, e acrescente meio copo de caldo de legumes.
Junte as couves de Bruxelas, tempere com sal e pimenta e tempere com um fio de azeite virgem extra.
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