Famosa por sua rica história, cheia de misturas e misturas estilísticas, derivada das influências do mundo árabe, sarraceno, francês e espanhol, a cultura siciliana hoje oferece um patrimônio histórico, artístico e culinário realmente vasto e variado. E a própria cozinha representa um dos elementos culturais mais importantes, através do qual é possível compreender e reconhecer os hábitos, comportamentos e história de um povo. Desta vez, para os leitores de healthiergang.com, decidimos contar a alguns sugestões da cidade di em uma cidade, com foco em particular em alguns aspectos do patrimônio culinário local.
Com o caderno em mãos e o mesmo entusiasmo que o grande vivente de Goethe deve ter sentido durante sua viagem a sua cidade, nos aventuramos entre os mercados históricos da cidade, para descobrir as matérias-primas locais e pratos mais tradicionais.
Entrando nos becos do Vucciria, del Capo e Ballarò notamos imediatamente longas filas de bancos encimados por cassetes de citrinos perfumados, sacos de alcaparras, azeitonas de todas as cores e formatos, leguminosas colocadas à vista em sacos de juta, onde predominam o grão-de-bico, as lentilhas e as favas.
Ingredientes simples, do litoral e do campo, ricos em vitaminas e proteínas, com os quais é possível fazer uma grande variedade de deliciosos pratos. Claro todo estilo vegano! Quem disse, de fato, que o melhor da cozinha siciliana é baseado em peixe ou carne?
A nossa viagem a uma cidade, entre mercados, lojas e focaccerias típicas, permitiu-nos descobrir muitos Pratos mediterrâneos, delicioso e decididamente Green!
Vamos ver alguns deles ...conteúdo
Painel e painel
O panino con le panelle (ou panqueca de farinha de grão de bico) é um dos pratos mais populares de uma cidade. É fácil de fazer e requer a utilização de apenas dois ingredientes: farinha de grão de bico e óleo de semente para fritar. Se quiser, pode adicionar um pouco de pimenta.
Veja como é feito ...
Em uma panela, derreta 200 gramas de farinha de grão de bico em meio litro de água e sal, evitando que se formem grumos. Adicione um pouco de pimenta e leve ao fogo em fogo bem baixo, mexendo sempre.
Deixe no fogo por cerca de 15 minutos ou até que a massa comece a sair das laterais da panela.
Neste ponto, despeje rapidamente a mistura de grão de bico em uma superfície lisa e úmida (como uma mesa de mármore ou madeira) e alise-o com uma faca para torná-lo o mais fino possível.
Sair esfrie a massa por alguns minutose, em seguida, corte-o em retângulos; Feito isso, aqueça o óleo de semente abundante em uma panela e frite o painel até que estejam ligeiramente dourados.
Você pode comê-los assim ou colocá-los dentro de um sanduíche macio. Em qualquer caso, o resultado será excelente!
Maccu (ou seja, uma sopa de favas amassadas)
Para fazer esta receita siciliana em particular, você precisará de:
- 500 g de favas secas
- 2 tomates grandes e maduros
- uma cebola
- azeite de oliva extra virgem
Deixe o feijão de molho em água fria por uma noite inteira. No dia seguinte coloque-os em uma panela com água nova e salgada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas, tendo o cuidado de virá-los com frequência e esmagá-los de vez em quando.
Enquanto isso, prepare um refogado com a cebola picada em fatias muito finas, eu tomates pelados (semeado e cortado em pedaços pequenos), azeite, sal e pimenta.
Quando o feijão ficar cremoso, junte ao refogado, acrescente um pouco de sal e um pouco de pimenta, misture tudo por alguns minutos e sirva!
Sopa de San Giuseppe
Para fazer este prato à base de leguminosas, você precisará de:
- 200 gramas de feijão seco
- 200 gramas de grão de bico
- 200 gramas de lentilhas
- 250 gramas de brócolis
- 300 gramas de massa para a sopa
- 2 cachos de erva-doce selvagem
- azeite de oliva extra virgem
Deixe tudo imersão de leguminosas por uma noite inteira em bastante água fria.
No dia seguinte, coloque-os em uma panela com bastante água, adicione o brócolis (que você lavou cuidadosamente e cortou em pedaços) e o funcho.
Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de três horas. Neste ponto adicione o macarrão e quando cozido, adicione um pouco de óleo cru antes de servir.
Beringela Caponata
ingredientes:
- 4 berinjelas
- 4 tomates grandes e maduros
- 1 pedaço de aipo
- 1 cipola
- 1 dente de alho
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 50 gramas de alcaparras salgadas
- 1 colher de sopa de vinagre
- azeite de oliva extra virgem
Espalhe um pouco pela sua cidade, o beringela Caponata é um prato adequado para todas as estações. Excelente no verão, se servido frio e convidativo no inverno, se servido quente.
Veja como é preparado ..
Pegue as beringelas e lave-as depois de lavá-las bem. Corte-os em cubos, polvilhe com sal e deixe escorrer por cerca de uma hora no ralo de macarrão.
Nesse ínterim, limpe e Corte a cebola em rodelas finas, amasse o alho, descasque os tomates e passe-os por uma peneira; azeitonas sem caroço; limpe, lave e corte o aipo.
Neste ponto, coloque tudo em uma panela com bastante óleo, leve ao fogo e leve ao fogo baixo até que a mistura esteja bem agregada e homogênea.
Aqui termina nossa jornada eco-gastronômica em sua cidade. E como sempre ... aproveite a sua refeição!
