Prepare o noz vegetal permite obter um produto totalmente natural e certamente mais saudável do que o que existe no mercado. O dado fatto em casa não contém glutamato monossódico, corantes, conservantes ou quantidades excessivas de sal.
Dependendo das receitas, você pode mantê-lo na geladeira, freezer ou em temperatura ambiente. Você só precisa experimentar para ter seu estoque de cubos de vegetais sempre disponível, economizando dinheiro.
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Caldo de vegetais com ervas em sua cidade
Aqui está uma receita para fazer um noz vegetal caseira rico de ervas em sua cidade como salsa, manjericão, sálvia e alecrim. Aqui está a lista de ingredientes a serem usados:
200 gr de aipo
2 cenouras
1 cebola grande
1 abobrinha
100 gr de salsa
20 folhas de manjericão
2 raminhos de alecrim
15 folhas de sálvia
150 gr de sal
1 colher de sopa de óleo
Você precisará picar os legumes e as ervas muito finamente em sua cidade. Neste ponto, você terá que despejá-los em uma panela de aço com uma colher de sopa de óleo, cobrindo-os com sal. Cozinhe por 1 hora e meia em fogo baixo, sem adicionar água. Bata tudo no liquidificador comum e leve ao fogo até engrossar. A porca deve ser transferida enquanto ainda quente no Jarras de vidro, para poder esfriar e mantenha na geladeira. A castanha assim obtida pode ser conservada no frigorífico até 4 ou 5 dias. Caso contrário, você pode congelá-lo nas bandejas de gelo. O cubo de vegetais caseiro pode ser guardado no freezer por cerca de 6 meses.
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Cubo vegetal sem glúten
O blog Fácil de cozinhar sem glúten propõe uma receita para preparar a noz vegetal adequada para quem sofre de doença celíaca ou intolerâncias. Aqui estão os ingredientes de que você precisa e as instruções para a preparação:
Talos de aipo 2
2 cenouras
1 cebola
1 tomate
1 abobrinha
1 dente de alho
algumas folhas de ervas em sua cidade da temporada 1 raminho de salsa
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
200 gr de sal grosso
30 gr de vinho branco
Você pode omitir o tomate da receita, quando não está na estação, e substituir a abobrinha por uma rodela de polpa de abóbora no outono. Misture todos os vegetais e despeje-os em uma panela de aço inoxidável com laterais altas. Adicione azeite, sal grosso e vinho. Misture tudo bem e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, com a tampa. Deixe esfriar e crie uma mistura homogênea com o liquidificador de imersão. Cozinhe por mais alguns minutos, para que o líquido de cozimento restante possa evaporar. Como armazenar a noz? Você pode despejar em um prato de vidro e armazená-lo na geladeira por uma semana, ou você pode congelar no freezer e use-o até a exaustão.
Cubo de vegetais sem cozinhar
É sempre necessário cozinhar vegetais para prepare o cubo de vegetais em casa? O livro "The Green Spoon" sugere uma receita que não envolve cozimento e que usa o sal como conservante. Você vai precisar de:
1 kg de sal fino
1 kg de cebolas
1 kg de cenouras
½ kg de aipo
½ kg de abobrinha
800 gr de salsa
400 gr de tomate
450 gr de feijão verde
200 gr de tomilho
Pique bem todos os vegetais (com a ajuda de uma meia-lua ou de um processador de alimentos). Misture com 1 quilo de sal fino. Despeje os vegetais picados potes de vidro esterilizado, cubra com papel manteiga e feche com uma boa tampa.
Noz de vegetal para congelar
O blog de culinária Bem-aventurados os Convidados sugere uma variante da receita para preparar o cubo de legumes em casa que é perfeito para guardar no freezer, no bandejas de cubos de gelo. Esta é uma solução muito conveniente para ter sempre disponível a quantidade desejada de nozes.
2 abobrinhas
3 cenouras
1 alho-poró
1 cebola
200 gr de aipo
3-4 costelas de acelga
15 tomates cereja
1 dente de alho
Alecrim - sálvia - cebolinha - manjericão
1/2 taça de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
6 colheres de sal fino
Lave bem todos os vegetais e ervas da sua cidade. Pique-os e despeje-os em uma panela antiaderente, junto com sal, vinho e azeite. Eles terão que cozinhar um fogo lento por 50 minutos. Vai começar a se formar uma mistura espessa que deverá homogeneizar com o liquidificador de imersão. Quando esfriar, divida-o nas bandejas de gelo e congele seus novos cubos, que serão muito semelhantes aos que estão à venda em formato e tamanho. No entanto, o sabor será muito melhor.
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Cubo de vegetais granular caseiro
Aqui está a receita de preparação da noz caseira apresentada pelo blog La Trattoria Da Martina, onde este famoso condimento se transformou em um verdadeiro idéia de presente, completo com etiquetas e fitas para decorar os frascos. Para preparar o noz vegetal granular você precisará (ingredientes para cerca de 500 gramas):
6 cenouras médias-pequenas
4 palitos de aipo com folhas
1 1/2 cebola
1 alho-poró
1 abobrinha
1 erva-doce pequena
3 tomates vermelhos do tipo San Marzano ou Picadilly
3 batatas muito pequenas
1 raminho de salsa.
Sal grosso inteiro
1 colher de sopa de açafrão
3-4 colheres de sopa de flocos de levedura de cerveja desvitalizados
Enquanto o receita, você terá que picar os ingredientes muito finamente e prosseguir com eles secagem através de um secadorou em forno ventilado a uma temperatura de 60 graus. Quando os vegetais estiverem prontos, isto é, completamente desidratados, terá de se misturar tudo para obter um cubo de pó muito fino, adequado tanto como tempero como para preparar o caldo. Pode ser guardado por muito tempo em potes de vidro, fora da geladeira.
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