La curcuma, graças ao seu ingrediente ativo, a curcumina, limpa o fígado e favorece sua atividade de filtragem. No Oriente é uma das especiarias mais utilizadas na Medicina ayurvédica e do tradicional chinês. Mas mesmo no Ocidente seu valor é cada vez mais apreciado: seu próprio propriedades de desintoxicação eles também foram reconhecidos pelo nosso Ministério da Saúde. Com a ajuda da Dra. , nutricionista e homeopata de Livorno, Pisa e Grosseto, explicaremos como funciona e por que é bom para você.
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Venha agisce
"O curcumina, que dá à especiaria sua típica cor amarelo-laranja, estimula a função hepática, órgão que, junto com os rins, drena os resíduos ”, explica o especialista. Na prática, como mostrado por pesquisas recentes da Universidade do México, este fitocomplexo aumenta a produção de bile, aumentando assim a capacidade do fígado de interceptar, transformar e eliminar toxinas e os metais pesados que circulam no corpo, devido a alimentos, poluição ou medicamentos.
Além disso, o açafrão também possui uma atividade antioxidante, porque neutraliza a ação nociva de produtos residuais metabólicos, os chamados radicais livres, “extinguindo” a inflamação. «Para aumentar a sua biodisponibilidade, é melhor tomá-lo 10 minutos antes das refeições dissolvido num copo grande de água », aconselha .
Ou, alternativamente, experimente esta especiaria como um grampo para você chás de ervas: «Se o acompanhar com gengibre, por exemplo, obtém uma infusão com excelentes propriedades digestivas, o que também ajuda a“ limpar ”o intestino», sugere o especialista. Ou você pode usá-lo na cozinha para dar sabor aos seus pratos. Gostar? Por exemplo, preparando receitas de curry, talvez você não saiba, mas o açafrão é o tempero "protagonista".
Aqui, oferecemos-lhe a receita de camarão curry vermelho da chef Nicola Michieletto, especialista em culinária saudável.
CAMARÕES COM CARIL VERMELHO
Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de camarão
40 g de óleo de amendoim prensado a frio
Sal a gosto
pimenta preta a gosto
Para o molho de curry:
5 g de açafrão em pó
20 g de sambal (molho à base de pimenta)
20 g de chalotas
30 g de folhas frescas de capim-limão
2 g de sementes de cominho
2 g de sementes de coentro
150 g de leite de coco
preparação: Descasque os camarões saindo da cauda e retire o intestino central. Além de coloque todos os ingredientes na batedeira para preparar curry vermelho; depois de obter uma mistura homogênea, adicione o óleo de amendoim. Traga o Leite de côco, adicione o curry e cozinhe por 10 minutos. Numa frigideira, doure os camarões com um fio de azeite virgem extra, acrescente a salsa, o sal e a pimenta. Accompagna com molho de curry.
