o espargos selvagens, que são colhidas entre março e abril, são particularmente rico em propriedades de desintoxicação.
«A sua principal característica é o promover a desintoxicação profunda do organismo. Se consumidos regularmente, ou seja, algumas vezes por semana, esses alimentos eliminam a estagnação de líquidos e os resíduos acumulados », afirma Francesca Argellati, bióloga nutricional de Gênova.
Muita água e muitos minerais
Esses vegetais são compostos 90% da água, portanto, ativam a diurese e a eliminação de resíduos e toxinas.
“Mas a ação diurética e drenante também é garantida pela presença deaminoácido asparagina e mineral potássio: ambas as substâncias são úteis para garantir o bom trabalho de filtragem dos rins », acrescenta o especialista.
"Além disso, eles fornecem magnésio e fibra e por isso são úteis para acelerar o trânsito intestinal e desintoxicar o intestino. Outra vantagem: a sua moldura fina permite limitar ao mínimo o desperdício e também consumir a secção final, que é a parte mais rica em fibras ».
O fígado também se beneficia
Os espargos selvagens também são excelentes aliados do fígado: «O crédito vai mais uma vez para a asparagina e os minerais, que favorecem a purificação deste órgão excretor fundamental e ajudam a metabolizar melhor os nutrientes introduzidos na dieta», explica o Dr. Argellati.
Você pode consumir aspargos selvagens cru, adicionado em pequenos pedaços a saladas, ou escaldado e temperado com óleo e limão. Mas também são ideais como condimento para massas e risotos ou em sopas. Por fim, poderá saboreá-los na saborosa e rápida receita que propomos a seguir.
Experimente-os grelhados em uma frigideira com o grão
Ingredientes para 4 pessoas:
↘ 2 cachos de espargos selvagens
↘ 50 g de parmesão ralado
↘ 1 dente de alho
↘ 1 punhado de flocos de amêndoa
↘ 1/2 copo de vinho branco
↘ azeite de oliva extra virgem a gosto
↘ sal a gosto
↘ pimenta preta a gosto
preparação
Lave bem os aspargos e seque-os com papel toalha. Numa panela grande coloque um fiozinho de azeite virgem extra, o dente de alho inteiro, o vinho branco, uma pitada de sal e um pouco de pimenta.
Leve ao lume, doure o alho e junte os aspargos.
Cozinhe por 4-5 minutos em fogo alto, virando sempre, em seguida, retire o alho, acrescente o parmesão e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos com uma tampa. Coloque numa travessa, tempere com os flocos de amêndoa e sirva imediatamente.
