Você já provou o cuscuz de cevada? É uma alternativa ao tradicional cuscuz de sêmola de trigo duro, útil para variar os tipos de cereais que encontramos à nossa mesa. Encontre o cuscuz de cevada em lojas de alimentos orgânicos.
La preparação de cuscuz de cevada é semelhante ao cuscuz de trigo, mas tanto o sabor, mais característico, quanto o tamanho e a textura dos grãos mudam. Para esta receita eu escolhi usar del cuscuz de cevada integral e orgânica em combinação com aspargos, como vegetais sazonais para preparar um prato de primavera. Esta receita contém grãos inteiros, legumes e vegetais: você pode servir como um único prato rico.
Ingredientes (para 2 pessoas)
160 gr de cuscuz de cevada
100 gr de aspargos frescos
100 gr de cenouras cruas
100 g de grão de bico seco (ou 200 g de grão de bico cozido)
180 ml de água ou caldo de vegetais
40 gr de amêndoas com casca
1 pitada de sal e pimenta
1 colher de chá de orégano picado
1 colher de chá de alecrim picado
Azeite de oliva extra virgem
preparação
Para o cozinhar o cuscuz de cevada proceda da seguinte forma: despeje o cuscuz em uma tigela (80 gramas por pessoa). Adicione o mesmo volume de água quente ou caldo de legumes caseiro.
Capa e deixe o cuscuz de cevada descansar por alguns minutos até que a consistência desejada seja alcançada (cerca de 5-10 minutos de descanso). Descasque o cuscuz com um garfo. Tempere com uma colher de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal e misture.
À parte, prepare o molho para o cuscuz. Se tiver pouco tempo, use grão de bico já cozido. Se você tiver mais tempo, lembre-se de molhe o grão de bico seco com bastante antecedência. Um tempo de imersão mais longo reduz os tempos de cozimento. O grão-de-bico seco cozinha em cerca de 45 minutos após a imersão por 12 horas.
Para dar um toque extra de crocância ao seu cuscuz torrar as amêndoas. Corte-os com uma faca e despeje-os em uma assadeira pré-aquecida para torrá-los por alguns minutos. Ou você pode torrar rapidamente as amêndoas no forno.
Limpe as cenouras e os aspargos. Corte-os em fatias e cozinhe em uma panela com duas colheres de azeite de oliva extra virgem. Junte também o grão-de-bico já cozido na frigideira quando as cenouras e os aspargos estiverem quase prontos. Saboreie com ervas da sua cidade, como orégano e alecrim.
Junte o cuscuz já cozido na frigideira com a cenoura, os aspargos e o grão de bico. Tempere com sal e pimenta. Descasque bem o cuscuz com um garfo enquanto despeja na panela. Temperar com azeite virgem extra e por último adicione as amêndoas torradas.
você pode decore seus pratos com ervas frescas em sua cidade. Cuscuz de cevada é bom tanto quente, como primeiro cursocomo é frio antipasto ou aperitivo para ser servido em copos de dose única. Desfrute de sua refeição!
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