um dieta e receita vegana propor um jantar rápido? Desta vez, oferecemos-lhe um prato muito leve, fácil e rápido de preparar: cuscuz de tomate com feijão verde coral, aromatizado com cúrcuma.
Ideal para adultos e crianças, é recomendado sobretudo para quem está de dieta, mas também para gourmets!
Ingredientes para 2 pessoas:
- 300 g de feijão verde coral (cortado em quadrados)
- 150 g di cuscuz
- 300 g de tomate picado
- meia cebola grande
- 2 colheres de sopa de azeite extra
- 2 xícaras de água
- 2 pitadas de sal
- 1 pitada de açafrão
Limpe e corte a cebola em duas, pegue na metade e faça várias rodelas finas, coloque na panela de pressão e doure - em fogo médio - com duas colheres de azeite virgem extra.
Quando a cebola estiver bem amolecida, acrescente o tomate picado, o sal e mexa por alguns minutos; em seguida, adicione o feijão verde cortado em quadradinhos, despeje um copo de água, misture bem e feche com a tampa.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos a partir do início do chiado da válvula (se você não tiver panela de pressão, o tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos), depois desligue o fogo e deixe sair todo o vapor.
A essa altura só falta colocar um copo d'água e despejar o cuscuz (aquele pré-cozido que você encontra no supermercado), misturar bem e esperar que a semolina inche bem (cerca de 7 minutos, mas melhor se seguir as instruções escritas na embalagem do seu cuscuz).
Depois de cozido, adicione uma pitada de açafrão, misture e sirva!
