Il daikon, Este raiz branca de origem chinesa que encontramos cada vez com mais frequência em nossos supermercados, está entrando lentamente em nossos livros de receitas, mas é propriedade, especialmente aqueles purificador.
Uma boa combinação de vitamina C com aqueles de grupo B Faça um alimento antiinflamatório e sedativo; além disso, é uma excelente fonte de muitos elementos, entre os quais destacamos o potássio, o cálcio, o ferro, o cobre e o enxofre.
É um vegetal rico em fibra dietética, de grande ajuda em limpeza do trato intestinalE é baixo teor de gordura.
Os maiores efeitos purificadores podem ser vistos no couro e em fígado: no primeiro caso aplicando fatias de daikon nas partes afetadas da epiderme; no segundo, bebendo o suco diariamente.
Descrição do daikon
Daikon é um vegetal subterrâneo, do qual se consome principalmente a parte mais desenvolvida, ou seja, a raiz, que, ao contrário de outras variedades de rabanete, tem um sabor menos intenso e nada picante (tanto que às vezes é chamada de "cenoura branca ").
É o maior membro de cultivares de rabanete, normalmente em torno de 20-25 centímetros, embora alguns tipos incluam o Sakurajima eles podem facilmente atingir 50 centímetros.
Possui folhas relativamente pequenas, que também são comestíveis como as dos outros membros da família das Brassicaceae.
Daikon em crescimento
Daikon não é uma planta difícil de crescer. Como todos os vegetais subterrâneos, que devem desenvolver a parte subterrânea da planta, daikon requer um solo o mais macio e bem trabalhado possível.
O ideal seria ter uma superfície elevada, para depois ficar bem úmida semeadura que ocorre ao longo dos meses entre abril e setembro: as sementes podem ser depositadas no local em sulcos não muito profundos e a não menos de vinte centímetros de distância um do outro.
Após a germinação, você pode proceder ao desbaste de quaisquer plantas que estejam muito próximas umas das outras, escolhendo manter as mais fortes e saudáveis.
Hoje em dia é cada vez mais fácil encontrar sementes daikon de origem biológica, talvez enviando-os pela Internet. Na ausência de uma horta adequada, é possível cultivar alguns daikon também em vasos.
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Cozinhando o daikon
No campo, o daikon é usado tanto cozido em sopas e ensopados, seja cru em saladas e contornos.
Nas cozinhas de origem, como a japonesa, o daikon também é usado seco ou como um condimento se deixado para macerar com limão e molho de soja; suas folhas às vezes são cozidas, enquanto eu brotos daikon eles são perfeitos para saladas.
Na China encontramos daikon frito entre infinitas misturas de especiarias, ou usado como recheio para rolos e outros pratos parecidos com o que chamaríamos no interior tortas saborosas.
Na Coréia, variedades mais duras de daikon são preferidas para ferver em sopas e caldos. Na Indonésia, é picado junto com a cenoura, o que o contrabalança piccantezza, para enfeitar praças locais.
Em países como Paquistão ou Bangladesh, é comum encontrar pratos feitos de folhas daikon, usado como folhas de repolho junto com vários chili e masala. É, portanto, um vegetal muito versátil, a partir do qual um suco nada mal para adicionar às frutas e vegetais.
Curiosidade...
Daikon é, portanto, um suplemento alimentar entre os mais eficazes para salvaguardar a saúde e o bom funcionamento e purificar ointestino e fígado, mas é impossível deixar de citar, ainda que de passagem, algumas outras funções que desempenha no corpo humano: são numerosos os estudos sobre a ação positiva da ingestão da polpa daikon nos casos de diabetes mellitus.
Sua capacidade de combater a anemia é reconhecida; é usado com sucesso em caso de fraqueza, mal-estar geral, astenia; acaba por ser um remédio ideal para todos casos de inflamação; Ainda por cima, possui qualidades antioxidantes, hepatoprotetoras, antiasmáticas, protetoras da pele, antivirais e antimicrobianas.
