"O daikon parece uma grande cenoura branca, mas na verdade é um tipo de rabanete que vem do Extremo Oriente. Também tem um sapo semelhante, picante e azedo, mesmo que mais intenso ”, explica ele Francesco Beldì, agrônomo e especialista em cultivo orgânico. «É uma raiz fácil de cultivar: as sementes germinam muito rapidamente e em pouco menos de 2 meses já pode colocá-la na mesa. A primavera e o fim do verão são as melhores épocas para iniciar o cultivo ».
Onde encontrar as sementes e como fazer isso
Você também pode encontrá-los orgânicos em centros de jardinagem e online. Escolha um terreno ensolarado e não muito pedregoso. Cave um sulco raso e coloque 1 semente a cada 10 cm, depois cubra com uma fina camada de terra. Molhe suavemente e mantenha sempre ligeiramente úmido.
Como cuidar da muda
Quando as mudas tiverem as primeiras 4 folhas, adubar com adubo orgânico peletizado, de preferência de origem vegetal (por exemplo, à base de vinhaça). Regue ao pôr do sol e espere que as folhas comecem a murchar antes de molhar novamente. Faça a colheita quando a ponta da raiz tiver cerca de 3 cm de diâmetro.
Um alimento precioso
«O daikon tem propriedades desintoxicantes, diurético e drenando. Mais ajuda a queimar gordura, porque é capaz de metabolizá-los. E os seus perfeito mesmo se você estiver de dieta, porque tem cerca de 15 calorias por 100g ”, explica. Alessandra zappa, bióloga nutricionista.
"Rico em sais minerais e vitamina C, é comido principalmente cozido. É excelente cozido no vapor, assado e em sopas, mas também é bom cru em saladas. O único aviso: o topo da raiz tem um sabor menos intenso ».
